经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

圆茄子能做什么手工( 六 )

生活百科茄子


关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆 。
六、酿茄墩
主料：长嫩茄子300克 ， 肉馅100克 。
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克 。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克 ， 料酒3克 。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分 。
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内 。
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好 。
关键：掌握好蒸的时间 。
七、酱焖茄子
主料：长嫩茄子500克 。
配料：淀粉8克 ， 色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克 。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片 。
（2）勺内放油 ， 烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油 。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片 ， 汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好 。
关键：汤汁少时，要勤晃勺 ， 防止糊勺底 。
###其它资料参考###主料
圆茄子
300克
辅料
油
适量
盐
适量
青红椒
50克
面酱
2汤匙
生姜
适量
大蒜
1头
小葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
白糖
1汤匙

步骤
1.圆茄子洗净切成大块 。
2.锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制 。
3.炸至茄子块变软颜色金黄后捞出 ， 控油 。
4.青红椒洗净，去籽切大片 。
5.小葱切碎，大蒜生姜切片 。
6.锅里倒入少许油 ， 油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香 。
7.挖入两汤匙面酱 ， 小火炒制 。
8.放入切好的青红椒片，翻炒至油亮 。
9.倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁 。
10.调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀 。
11.放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可 。

###其它资料参考###【圆茄子能做什么手工】圆茄子好吃的做法有很多，我觉得圆茄子做酱茄子最好吃 。圆茄子削去皮 ， 切滚刀块，用凉水泡三分钟左右 ， 捞出控干水分，裹上干淀粉 。瘦肉切丁 。锅里加油烧热 。用葱姜小米辣爆香，下瘦肉丁翻炒变色再加入茄子块翻炒至软烂加入蒜末 ， 适酱油，豆瓣酱，撒上香菜末就ok了 。

圆茄子能做什么手工

文章插图

相关经验推荐


上一篇：信用的经济职能是什么 信用的经济的四个经济职能

下一篇：面包机不放黄油怎么做