6.起酥面团展开为长约40公分、宽30公分、厚0.3公分后 ， 静置松弛 。
7.作法6切成长约40公分、宽10公分的长方形，表面搓洞后 ， 入烤箱烤焙，以上火200℃，下火200℃，烤至乾酥 。
8.取出作法7 ， 静置待凉后，切开中间 ， 挤入法式布丁馅，放上水蜜桃片及蓝莓即可 。
巧克力烟卷饼
【材 料】
脆硬类面糊：
奶油 80公克、糖粉 115公克、蛋白 110公克、低筋面粉 75公克、杏仁粉 20公克
装饰：
融化的巧克力 50公克、杏仁角 20公克
【做 法】
1.将蛋白、已过筛的糖粉 ， 以同方向拌匀，再加入已过筛的低筋面粉、杏仁粉一起拌匀，最后加入融化的奶油拌匀 ， 静置约30分钟 。
2.将作法1用汤匙装所需份量至烤盘中，再用汤匙背面将面糊推开成圆形状，入炉烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙约15分钟，待面糊稍微凝固成微软状后，中间放入筷子卷起成柱状 ， 待固定后再放开，续烤焙呈金黄色时出炉 。
3.待凉后中心装入融化的巧克力，两头先沾巧克力 ， 再沾杏仁角即可 。
香草布丁塔
【材 料】
塔皮面团 1份
布丁馅 500g
糖粉 适量
【做 法】
1.派皮面团分割成底部每个约50公克、塔边每个约70公克 ， 组合整形好后装入布丁馅（重复此作法，至材料用完为止） 。
2.入炉烘焙，以上火180℃，下火200℃ ， 烤约20分钟至金黄状取出，最后撒上糖粉装饰即可
闪电泡芙
【材 料】
泡芙面糊 1份
法式布丁馅 200g
融化的巧克力 适量
糖粉 适量
【做 法】
1.将平口嘴放入挤花袋中，再装入泡芙面糊 ， 挤出在烤盘上，长约6公分的长条状 ， 需注意挤出的面糊大小、间格距离要一致，否则受热程度会不均 。
2.入炉烘焙，以上火180℃ ， 下火180℃，烤至裂口处呈烤焙色且无水滴状即可取出 。
3.待凉后中间切开，装入法式布丁馅，表面用融化的巧克力画线 ， 最后撒上糖粉装饰即可 。
季果三明治
【材 料】
植物性鲜奶油 150公克
去边白土司 2片
奇异果 1/2个
香蕉 1/2个
草莓 2颗
【做 法】
1.将鲜奶油以搅拌器充分打发备用 。
2.两片土司涂满鲜奶油后，於中间夹上奇异果、香蕉及草莓 。
3.再将土司切成均等的二份即可 。
香橙蜜蕉
【材 料】
香蕉 2条
蜂蜜 1/2汤匙
香橙蜜蕉调味汁 适量
【做 法】
香蕉剥皮、切片，放入香橙蜜蕉调味汁中 ， 再淋上蜂蜜，即是一道爽口的甜品 。
杏仁起酥条
【材 料】
派皮面团 1份
糖霜 50g
杏仁角 适量
融化的巧克力 适量
【做 法】
1.杆开派皮面团 ， 杆成长约40公分、宽30公分、厚0.5公分，再静置松弛一下 。
2.将面团切成每段4公分×10公分的长方形 ， 表面抹上糖霜，撒上杏仁角（重复此作法，至材料用完为止） 。
3.入炉烘焙 ， 以上火200℃，下火200℃，烤约20分钟，至乾酥状取出，待凉后表面用融化的巧克力画线装饰即可 。
乳酪蒸糕
【材 料】
鲜奶 160公克
奶油乳酪 200公克
奶油 60公克
玉米粉 60公克
低筋面粉 60公克
蛋黄 80公克
蛋白 160公克
细砂糖 150公克
柠檬汁 30公克
【做 法】
1.将鲜奶、奶油乳酪与奶油三者隔水加热，融化后稍加过泸 。
2.玉米粉与低筋面粉过筛后，加入作法1拌匀，再加入蛋黄拌匀备用 。
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