3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；4
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，然后沥水去 。
6、烧开一锅水 ， 将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟
7、小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可 。
###其它资料参考###清水煮的大虾非常好吃 ， 接下来我们就来讲一讲水煮大龙虾的快速做法 。
我们先要把从超市购买的大龙虾用清水洗净 ， 然后用牙签去除大龙虾的虾线，虾线一定要去除要不然会影响口感 。
然后我们就要把葱姜蒜切好，在锅里面烧半锅水，在锅里放入生姜、葱白、适量的盐等 。
然后把虾放入锅中煮几分钟，虾不需要煮太长时间，因为虾肉鲜嫩很容易熟，看见虾皮变成红色就可以捞出来了 。
这个时候煮出来的虾本身就有一股鲜味，有的时候我们为了增加味道，我们可以调制一些酱汁，我们也可以加入一些芥末酱 。
###其它资料参考###水煮龙虾这样做好吃：
水煮小龙虾怎么做好吃1.准备配料我们知道，烹调食物离开了配料，总是显得单调、乏味的 。水煮小龙虾也是，因为小龙虾属生鲜，自然带有腥味，需要一些佐料来给它去腥增香提鲜 。根据小龙虾的分量，要准备的配料有：盐，大葱段，姜片 ， 紫苏叶，酱油，蚝油，放一边备用 。2.清理小龙虾大家都知道 ， 小龙虾对生长水质要求不高，因此虾身上带有比较多的脏物以及寄生虫，因此我们在下锅前必须处理干净 。首先，也是特别容易遗漏的一步是，要将小龙虾的腮给掏掉或剪掉，然后剪去大部分的头壳和两边的腮壳，挖去露出来的黑乎乎的胃囊 ， 拉去它的黑肠子 。最后用大小合适的刷子仔细刷洗它的每个部位，再用清水漂洗几遍即可待用 。3.水煮小龙虾清理干净后，就可着手准备水煮了 。首先根据虾的分量酌情烧开适量的水 ， 加入以上准备配料中的大葱段和姜片，加盖熬煮3分钟左右，使其出味 。然后倒入小龙虾，下盐，旺火煮15分钟后加入紫苏叶翻搅，最后加入酱油，蚝油轻轻搅动后，一道香气扑鼻的水煮小龙虾就做好了 。二、小龙虾的营养价值小龙虾富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸，但脂肪含量却较低，并且含有人体所需的微量元素钙、锌、硒、镁等，还特别含有虾青素，对人体有很好的抗氧化作用 。水煮小龙虾怎么做好吃?好吃的关键就是要注意细节，掌握烹煮时间 。这样一来你就能享用到肉质松软、鲜香美味的水煮小龙虾了 。小龙虾虽然味美，可是一次性也不能食用过量，并且小龙虾不宜搭配山楂、葡萄等含有鞣酸的水果一起食用，以免引起身体不适 。
###其它资料参考###准备小龙虾和佐料放入水中闷煮 。
白水煮小龙虾的做法步骤：
购买新鲜的小龙虾 。
找一个大些的锅，烧一锅开水，放入葱段和姜片 。
剪去脚脚和小的钳子，大的钳子要留下，有肉的 。然后用刷子刷干净 。
从尾部抽取虾线 。
清理好后，反复过几遍水 。
倒入锅中，加适量清水 ， 不需要太多，因为小龙虾里有水 。放入姜丝，黄酒，少许盐 ， 焖锅水煮 ， 静待完成 。
虾壳完全去掉，也不要去吸里面的东西，脏东西都在里面，剥皮后蘸酱油和醋还有姜沫调的蘸汁吃，味道鲜美 。
###其它资料参考###原料：
小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量 。
调味料：
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