酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精适量 。
小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多 ， 到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃 。
做法：
1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部；
2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉；
3、 将小龙虾置于流水下 ， 用小刷将其通体细刷一遍；
4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线；
5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮；
6、在眼睛以下 ， 用剪刀剪开脑袋（不要剪多 ， 剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉） ， 去掉里面的脏物；
7、 锅内热油，六成热时 ， 下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味；
###其它资料参考### 怎样煮龙虾呢
怎样煮龙虾，龙虾作为一种水里所生活的动物 ， 龙虾应该是很多人都喜欢吃的一种食物，龙虾含有丰富的蛋白质也包括人体所需要的氨基酸，成分是人体所必需，而且无法自身合成 。那么怎样煮龙虾呢？
怎样煮龙虾1龙虾粥
一碗龙虾粥 纯正美味 就是这样简单
原料：大米、龙虾、黑胡椒粉、姜丝、盐、葱花 。
做法步骤：
第1步、淘米加水 用电饭煲熬粥 可以预约烧好 以节省时间
第2步、取一只新鲜的龙虾 钳子绑好的 以防被夹
第3步、先把龙虾周身洗干净 可以带手套刷洗
第4步、洗净的龙虾 将身体翻过来 排水 这步骤很重要 用一根筷子插进龙虾尾部小孔至头部 会看到一滩浑水排出
第5步、排水以后的龙虾 不会动了 用厨剪把龙虾钳子剪下来
第6步、剪开龙虾头部硬壳 去除最前靠左虾胃 两侧虾鳃 剩下虾黄和虾肉即可
第7步、然后再切块 虾肉和虾壳一起 切成适当的大小
第8步、用刀背把大钳子 敲碎即可
第9步、龙虾全部收拾干净 备用
第10步、电饭煲烧好的粥 倒入锅子里面 可以在粥里面放2个小汤勺一起烧 这样锅子不容易糊底
第11步、将龙虾块 姜丝 一起倒入粥里面 加适量盐 煮20分钟 期间适当搅拌 以防糊底
第12步、快好的时候放适量黑胡椒粉 也可以不放 最后放葱花
小贴士：
排水 这步骤很重要 不排水的龙虾 会有腥臊味
怎样煮龙虾2【啤酒麻辣龙虾尾】----
食材：小龙虾1500克 姜，蒜，香叶，花椒，干辣椒 ， 大葱，小葱（适量）
1，小龙虾去头，去沙线，清洗干净 。姜切丝，蒜切末，大葱切圈，干辣椒切段 ， 小葱切粒 。
2，热锅放油，下入姜 ， 大葱，香叶，干辣椒，花椒爆香 。
3，加入小龙虾翻炒至变色 ， 调入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐 ， 少许白糖，翻炒均匀 。
4，倒入400毫升斑马精酿小麦啤酒，小火炖煮15分钟 。
这个啤酒我要隆重介绍一下，喝了二十多年的啤酒，最近才发现这款斑马精酿小麦啤酒，简直就是啤酒中的“王者” ， 它采用全麦芽酿造，麦香味儿浓郁 ， 除了啤酒原本的香醇外 ， 还多了橙子酸甜清新的味道，入口平滑唇齿留香，不管是自己喝还是用来做啤酒麻辣虾球，都让人回味无穷 ， 喜欢喝啤酒的小伙伴别错过哦！
5 ， 差不多收汁时，再加入胡椒粉 ， 蒜末，小葱，翻炒几下出锅 。
啤酒香味的麻辣小龙虾，配上斑马小麦啤酒，三两口下肚 ， 微醺不醉，倍儿爽！
怎样煮龙虾3
龙虾的营养价值及功效都有哪些呢？
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