水煮小龙虾的做法大全？
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水煮小龙虾的做法大全
水煮小龙虾的做法大全，很多人夏天的时候喜欢吃小龙虾，夏天是吃小龙虾最好的季节，为什么这么说呢？因为夏季为小龙虾的繁殖期，这个时候小龙虾的肉质最为饱满，以下看看水煮小龙虾的做法大全 。
水煮小龙虾的做法大全1【选虾】：市场上龙虾琳琅满目，让人目不暇接，怎么选呢？我们要选那种特别有活力的、个头大的龙虾，千万不要选那种奄奄一息的龙虾 。
【洗虾】：先用清水养着 ， 多换几次水 ， 让它吐出脏物，再用牙刷洗净脚跟和腹部的污物，去掉腹部的虾线 。
【煮虾】：用开水把洗净的龙虾烫一下，再放入锅中水煮，加入适量的盐，放少些姜片、料酒 。水煮沸虾变成了诱人的红色，即可出锅 。
【调酱】：水煮虾要好吃，调酱是关键，酱料是生抽、食盐、青椒末、红椒末、蒜末、姜末、蚝油按个人口味配比调制，以生抽为主 。
【口感】：水煮虾要趁热吃，剥壳的过程也是一番别样的乐趣，蘸上酱汁，鲜嫩可口，令人回味无穷，光想想就流口水呢 。
水煮小龙虾的做法大全2【小龙虾的第一种做法：麻辣小龙虾】
麻辣小龙虾
【所需食材】
小龙虾适量、食用油适量、洋葱半个、大葱一颗、青花椒一把、红花椒一把、桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、干辣椒适量、蒜末适量、香辣虾蟹酱一包、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、白糖适量、啤酒一罐、青椒块适量、洋葱块适量 。
【做法步骤】
1、准备适量小龙虾，用刷子把小龙虾刷一下，多刷几遍 ， 一定要刷干净 。然后捏住中间的虾尾，拧一下 ， 抽出虾线，再掰掉虾头的外壳，掰掉外壳的时候会带掉一些虾黄，喜欢吃的可以留下 。虾腮比较脏，去掉不要 。照以上这种方法，把所有的小龙虾都处理一下，最后再清洗几遍，沥干备用 。
2、锅里油烧至八分热，倒入小龙虾过油，这一步的目的是让虾肉和虾壳分离 ， 也能增加香味，所以油温一定要高，过油时间大概20秒左右，时间太长的话，虾肉会变老，然后捞起备用 。
3、接着准备配菜，洋葱半个切成丝，大葱一颗切成段，再准备青花椒和红花椒各一小把，全部装入盘中备用 。还要准备桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、适量干辣椒和蒜末 。准备一个空碗，倒入香辣虾蟹酱一包，也可以用火锅底料代替，加入一勺郫县豆瓣酱备用 。
4、热锅放油 ， 倒入洋葱和花椒，中火炸出洋葱和花椒的香味，捞出残渣 。再倒入香料、香辣酱，炒出红油和香味后，倒入小龙虾 ， 大火翻炒均匀 。加入适量料酒去腥 。
继续翻炒，然后加入适量食盐、白糖，翻炒入味后，加入适量的啤酒，盖盖煮10分钟左右 。10分钟后已经能闻到小龙虾的香味了，然后加入适量青椒和洋葱块，大火收汁，翻炒至断生后，下入葱段 ， 继续翻炒几下后，即可起锅装盘 。
这样做出来的麻辣小龙虾 ， 虾肉鲜嫩入味，麻辣鲜香，自己在家做干净卫生 ， 家人吃着也放心 。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间自己试着做给家人吃 。
【小龙虾的第二种做法：蒜香小龙虾】
蒜香小龙虾
【所需食材】
小龙虾2斤、蒜半斤、菜籽油适量、蒜蓉辣酱一勺、番茄沙司适量、啤酒一罐、白糖2勺、食盐少许、鸡粉少许、鸡汁适量 。
【做法步骤】
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