经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

鸡蛋灌饼里面夹什么菜( 四 )

生活百科鸡蛋


鸡蛋灌饼的做法图解1616.烙好的面饼放在案板上 。
鸡蛋灌饼的做法图解1717.在一面刷少许甜面酱 。
鸡蛋灌饼的做法图解1818.再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜欢食辣还可以刷些辣椒酱 ， 里面也可夹些火腿片等 。
鸡蛋灌饼的做法图解1919.香香的鸡蛋灌饼就制作好了 ， 趁热吃非常美味哦！
###其它资料参考###鸡蛋灌饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
鸡蛋灌饼的制作材料： 主料：面粉
辅料：鸡蛋,葱,盐鸡蛋灌饼的特色： 香酥适口 。教您鸡蛋灌饼怎么做 ， 如何做鸡蛋灌饼才好吃1、将面粉用温水和成面团 ， 饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀；2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼 ， 放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮 ， 将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味 ， 柔软的口感，非常好吃 。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜 ， 有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了 。
鸡蛋灌饼这个名字正说明了它的做法 ， 大体来说是通过一定的方法使饼在烙制的时候鼓起大泡，然后趁机挑破，将蛋液灌进去，这样烙出来的饼是薄薄的饼皮中夹着香嫩的鸡蛋 ， 饼皮包裹住了浓浓的蛋香，蛋液又使饼更加柔软美味，二者相得益彰，完美融合 。这正是鸡蛋灌饼的风味和特色所在 。
那么鸡蛋灌饼怎么做？
鸡蛋灌饼的家常做法:
【材料】
面粉300g，开水90g，凉水90g，鸡蛋3个，盐少许
【辅料】
面粉30g ， 熟油30g
【配菜及调料】
生菜叶，黄豆酱（或辣酱等），盐
【做法】
1、将面粉300g倒在盆内，加少许盐拌匀以增加面团的筋性 。先分次倒入90g开水，边倒边搅拌成面絮 ， 然后再将90g清水分次倒进去，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，然后盖住饧面30分钟 。
做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上 ， 这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道 。另外饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性 ， 在擀饼的时候不会回缩 。这个问题之前说过多次，这里不再赘述 。
2、取30g面粉放入碗内，倒入30g熟油，搅拌至均匀没有面疙瘩 。这样就调成了一个比较浓稠的油酥，油和面比例1：1，这个比例调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性 ， 后续能让饼很好的鼓起来 。
3、将鸡蛋打入碗内，加适量盐调味 ， 搅打成均匀的蛋液备用 。
4、饧好的面拿出来，直接揉搓成条状，然后切成大小均匀的剂子 。将面剂子搓圆、按扁，然后用块棉布盖住防止风干 。
5、取一个面剂子，用擀面杖擀成包子皮状，然后包入适量油酥，像包包子一样收口 。要注意收口处不要抹上油酥，否则收口入容易散开 。收好口以后整理一下形状，用手轻轻按压按扁 ， 使油酥均匀铺满内部 。依次做好所有面剂子 ， 用棉布盖住饧着 。
6、取一个按扁的包子，用擀面杖轻轻的擀开，两面轮流着轻轻地擀 ， 直到擀成一张薄薄的饼 。这里擀饼有两个技巧：轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致 。另外要注意在擀的过程中可能会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓大泡了 。

相关经验推荐


上一篇：肩周炎是什么原因引起的 导致肩周炎的4个原因

下一篇：用电饭锅怎么做蛋挞