有时候，学校的食堂实在吃到厌恶：菜永远是大锅菜，馒头永远不热 ， 粥也是冷的，校外的小吃，到真的成了我们的寄托 。‘今天吃鸡蛋灌饼吧？’我们总能有一拍即合的三五人，来到熟识的摊位前 ， 看摊主熟练的烙起外酥的饼，灌进里嫩的鸡蛋 。摊主也总会好心的应着我们的要求：多要点酱，少要点辣椒 ， 多放点生菜与咸菜 。付了钱，迫不及待的把最热乎的那一口送入嘴边 ， 然后边走边吃，就餐时间就在姐妹们的八卦中度过，而所谓的八卦内容 ， 无非就是邻班的帅哥与楼上的美女 。我们肆无忌惮的笑着，吃着，全然不顾女生应有的形象 。那样放肆的青春时光 ， 美好二字怎可形容得了 。
多年以来，总会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼，吃的是美味儿，念的却是旧日时光 。时至今日，可在家操作这样的街边小吃，心情，却又是另外一番甜蜜光景了 。
材料
【做了小小的6个，两人份】
面团：面粉200g，开水100g，凉水50g
油酥：面粉10g，玉米油10g，盐少许
配料：鸡蛋2个打散，生菜，甜面酱，蒜蓉辣酱，咸菜丝
做法
1、做死面饼的面团要非常软 。开水烫面可使得饼更松软 。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停 。
2、饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面 。
3、擀面时会发现有气泡，注意最好不要擀破 。
4、可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里，这样更容易灌入饼内 。
【鸡蛋灌饼里面夹什么菜】5、烙饼一定是要厚底锅来做的 。试过了发面饼，这次试验死面饼 。鸡蛋灌饼做的非常?。旧献鲆桓霰恍枰涣椒种拥氖奔?，外酥里嫩的效果非常好，配以生菜与酱，可加咸菜，非常好吃 。
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