研究表明白茶提取物对人类致病病毒具有抵抗效果 。白茶提取物及其茶多酚均可抑制口腔主要病原微生物 ， 所以牙膏中添加白茶提取物护齿效果更好 。
3 抗辐射作用
白茶中含有茶多酚、茶多糖、氨基酸、维生素C、B族维生素等防辐射物质，可直接参与清除辐射产物自由基 ， 提高体内抗氧化酶活性，调节和增强细胞免疫功能来提高细胞对辐射的抗性 ，促进造血和免疫细胞增殖和生长，使辐射损伤组织得到恢复 。
茶叶对各种辐射损伤都有防护作用，它可提高活力 ， 对皮肤的保护，提高免疫功能 ， 有保护造血组织的功能 。茶叶是“原子时代的饮料”，茶叶可把你从辐射中拯救出来 。
4 防治心脑血管疾病的作用
研究证明，茶叶及其功效成分具有抑制脂质过氧化、抗凝、促纤溶、抗血小板凝集、 降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、保护心肌 等作用，从而可以调节血液中的多种指标，改善心脑血管系统 ， 这将有助于对心脑血管疾病的防治 。
白茶中的咖啡碱能促进冠动脉的扩张，增加心肌的收缩力 ， 增加心血输出量，改善血液循环，加快心跳 。茶多酚能抗氧化、清除自由基、阻止机体受氧化；能抑制动脉硬化、抑制血小板凝集以防止血栓的形成；能降血糖、降血压作用 。
白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了檞皮素，是维生素P的重要组成部分，也具有明显的降低血管通透性的作用 。茶色素具有较好的降血脂效果 。茶多糖对高血脂也有显著疗效 。
5 降血糖作用
白茶在加工过程较好地保留了人体所需要的活性酶 。长期饮用白茶，能显著 提高人体内脂蛋白脂肪酶，促进脂肪分解代谢 ， 有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。饮白茶能促进胰液的大量分泌，这就使人体内糖代谢发生变化，使血糖来源减少，去路增加 ， 从而使血糖降低 。
6 抗氧化、防衰老、增强免疫
人体衰老的重要原因：一是过量的自由基引起的，二是体内脂肪的过氧化 。
白茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用和清除自由基的功效 。饮茶可提高人体的白血球和淋巴细胞的数量和活性，从而增强人体的免疫力 。茶中的茶多酚和茶多糖可增强巨噬细胞的功能 。茶多酚对溶血素有显著的抑制作用 。茶多糖能使血清凝集素抗体数增加，从而增强抗体的免疫功能 。
7 抗过敏作用
白茶中的茶多酚（尤以酯型儿茶素为强）、咖啡碱、茶皀素等都具有抗过敏作用 。
8 保护肾功能作用
现代医学研究表明，茶叶及其有效成分对引发肾病的多种因素有抑制作用 。另外，它们还具有 益气化瘀、解毒泄浊、抗凝和改善血液流变学 的功效 。因此，茶叶有可能抑制肾病的诱发、进展和改善肾病症状，从而防治肾病 。
白茶中的咖啡碱也有利尿功能 。茶多酚抑制甲基胍产生，防止尿毒症 。茶多酚防止免疫过强和炎症反应，抑制细胞和机体脂质过氧化 ， 从而能够抑制肾病的发生；同时，茶多酚还可抗凝，抗血栓，改善血液流变学特性，从而可预防肾病进展 。
9 保护肝脏的作用
白茶浸提液对肝损伤具有保护作用 ， 随着浓度的增大 ， 保护作用有所增强 。白茶中的茶多酚、黄酮类化合物，茶氨酸等 活性物质提高肝细胞抗氧化能力，保护肝细胞膜结构的完整及功能，达到拮抗CCl4对肝细胞膜的损害作用 。
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