做法
1 娃娃菜洗净切成手指宽的条，小米椒洗净切段 ， 五花肉切成薄片备用！
2 炒锅预热倒少许油，油热下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散 ， 加一勺盐，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透 。
3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分钟左右，娃娃菜很容易熟 。
4 调小火下肉片是为了不让肉片粘锅，滑散后再调中火就不会粘锅了 。怎样判断肉片熟了～肉片变色，卷曲就证明熟了，炒太久肉的口感会不好了 。少加一些油，因为五花肉会煸炒出不少油 。
把子肉
用料
五花肉 2斤 啤酒 两罐 花椒 若干 姜片 若干 葱段 若干 八角 若干 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 一勺 白糖 一勺
做法
1、五花肉切段，加水大火煮一会，加入花椒继续烹煮
2、焯水去除血沫，锅内放入五花肉、放入葱段姜片等佐料
3、加啤酒、八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、大火烧开，小火慢炖 。
4、肥而不腻的把子肉出锅了 。
五花肉干锅茶树菇
用料
主菜五花肉，茶树菇，配菜青椒
调料：姜蒜 ， 干辣椒，生抽，盐 ， 鸡精，油
五花肉干锅茶树菇的做法
1 五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝 ， 茶树菇提前用水泡发 。
2 热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用 。再倒一部分油放在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香
3 然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些 ， 茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干
4 茶树菇炒差不多时 ， 加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦 。
五花肉炖春笋
材料：五花肉500克，春笋1根，油少许，八角2颗，姜1块，料酒，酱油，盐
制作过程：
1. 五花肉，切成3公分厚的大块；
2. 春笋剥掉外皮，切成3公分左右的块，入盐水中煮5分钟；
3. 电饭煲用煲汤档，倒一点点油，先将八角、姜片翻炒出香味，再将肉块倒入锅中翻炒，倒少许料酒去腥，再倒适量酱油翻炒上色；
4. 将笋块入锅中翻炒一分钟 ， 再倒入适量的热水，水没过笋块肉块即可；
5. 盖盖子 ， 时间约为1个半小时，临出锅前15分钟左右，加适量盐同炖，出锅后撒少许香葱末增色添香 。
千张结烧肉
1：准备食材 。五花肉600克、豆腐皮2张 。八角2个、姜1块、干辣椒2个 。
2：将五花肉切成2厘米左右的方块，然后准备焯水 。
锅中倒入适量的清水，将五花肉放入锅内，再倒入一勺料酒 。大火烧开后撇去浮沫，然后将五花肉捞出备用 。
3：炒糖色 。锅中倒入适量的食用油，油热后放入30克冰糖（冰糖的量可以随自己的口味来放 。冰糖多甜味重 ， 烧肉的颜色也重） 。接下来，小火开始煸炒，煸炒至从锅底开始往上冒黄色小泡 。
4：将五花肉放入锅中煸炒匀均 。（一定要将五花肉上的水沥干 ， 不然会往出溅油 ， 容易烫伤）
5：将姜片、八角、干辣椒放入锅中煸炒匀均 ， 再放一勺酱油调色 。
6：倒入适量的热水，再放入2勺盐调味 。大火烧开后转小火炖30分钟 。
7： 趁炖肉的时间，开始准备千张结 。
先将豆腐皮放入开水锅中烫一分钟然后捞出备用 。（烫过的豆腐皮柔韧性比较好，在稍后打结的时候不容易弄断）
8：将豆腐皮切成15厘米长、1.5厘米宽的长条 。
9：把切好的豆腐条打成结 。
10：将千张结放入锅中再炖15到20分钟 。
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