二、鲜肉包子的做法
材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、盐少许 。
馅的部份：绞肉500g酱油65g大葱一根白胡椒粉适量姜末适量
做法：
1、先将馅的部份搅拌均匀之後放入冰箱冷藏
2、制作皮的部份，把皮的部份混合均匀揉成光滑的面团之後发酵约40-50分钟
3、发酵好之後分割成50g一份的小面团，松弛10分钟
4、面团松弛时将馅料从冰箱取出并分成40g一团
5、把小面团揉圆佣杆面棍杆压成圆片状，注意中间部分要稍厚些
6、把肉馅包进皮中
7、最後发酵约30分钟
8、进蒸笼出蒸气计时20分钟(蒸包子用冷水还是热水都可以，重要的是包子需要醒)
9、关火之後不要马上开蒸笼以免包子皮回缩-等一分钟之後再开盖
10、热腾腾包子出炉了 。
二、素包子的做法
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
制作过程
1.干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小?。环厶跤盟蠛?，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟 。
2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁 ， 用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱 。
3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅 。
4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子 ， 上锅蒸十五分钟即好 。
包子蒸熟时间
蒸包子所需的时间，我们是不能一概而论，因为包子馅存在着差异，包子的大小和个数也不同，导致包子所占的空间有所不同 。一般情况下，像小笼包那样大小的包子，需要蒸10分钟左右；而比较大的包子 ， 则需要蒸15~20分钟左右；如果蒸的是肉馅包子，所花的时间要比普通包子所花时间长一点，需要20分钟左右 。
包子的蒸法
当我们蒸第一笼包子的时候，放的是冷水，直接将包子放在蒸笼里 ， 盖上盖子 ， 待水开后，不要立即揭盖 ， 接着用火烧 。上面所说蒸包子所要花的时间，指的就是水开后所要持续的时间 。在蒸第二或第三笼的时候，可以直接用第一次蒸的热水，保持烧水就好 。
包子是中国百姓老少皆宜，并最爱吃的一种食物，如果要把包子的来历讲清楚 ， 必须从三国时期的诸葛亮说起 。据史料记载，诸葛亮辅佐刘备打天下的过程中，率军进军西南征讨孟获 。横渡泸水时，由于夏季过于炎热 ， 造成瘴气滞留 。而且水中含有毒性物质，士兵们食用了泸水，导致士兵死伤严重 。诸葛亮经过冥思苦想，下令让士兵们杀猪 ， 宰牛，将牛肉和猪肉混合在一起 ， 剁成肉泥 ， 和入面里蒸熟，让士兵们食用 。结果士兵们的不适症状很快消除 。由此开始 ， 人们开始制作“馒头”食用 。随着 社会 生活实践不断向前发展，逐渐演变为“馒头”里边装上肉馅的食物 ， 名曰为“包子” 。
从水开到放上包子，猛火急功，时间掌握在二十分钟，便大功告成 。
既使到 美食 文化飞速前进的今天 ， 在各方美味佳肴面前，包子踏着百年古文化的脚步仍不逊色 ， 出现在各个阶层老百姓的餐桌上，仍是津津上口的点心 。甚至让外国友人回味无穷赞不绝口 。
大家好，我是三晋 ， 很高兴回答这个问题 ， 与其在外面买包子，我们有兴致的话 ， 也可以自己做包子吃 。那包子要蒸多久才熟呢?在蒸的时候需要注意什么情况呢?我们一起来了解一下 。
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