功效：
山药牛肉汤药食相兼，偏重于补气健脾，脾气虚弱、体倦乏力、机体免疫机能降低者 ， 较适合夏季气虚者作为日常食补 。
5、夏天煲什么汤有营养：消暑老鸽汤
材料：
冬瓜800克、生薏米100克、鲜荷叶1小片、陈皮14个、老鸽1只、猪瘦肉150克、生姜3片
做法：
冬瓜去皮，洗净，切大块状；薏米、陈皮洗净，均稍浸泡，陈皮去瓤；老鸽宰洗净 ， 切块；猪瘦肉洗净，切块状 。将除冬瓜和荷叶外的其它汤料与生姜一起放进瓦煲内 ， 加清水3000毫升（约12碗量），武火沸后改文火煲1个小时，下冬瓜和荷叶再滚1个小时，调入适量食盐便可 。
功效：
鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽；而冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功效 。合而为汤，鲜香、清甜、味美，为夏令消暑养生靓汤，男女老少皆宜 。
###其它资料参考###问题一：夏天煲汤适合什么汤夏日煲汤，料讲究败火、去湿，这就要求汤主料要选择性甘凉的，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、清润类中草药 。而诸如冬虫、夏草、参之类的草药在夏季是不宜入汤的，即使在冬天，滋阴壮阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子 。
煲汤虽是厨房里的工夫活 ， 但并不因为烹制上很繁琐 ， 而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫 。事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可 。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可 。
大多数北方人煲汤认为要加香料 ， 诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类，事实上 ， 以广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣 。汤讲究喝原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来 。
掌握这些基本原则 ， 您也就掌握了煲汤的本质 。下面几款汤是温南先生向北京人推荐的 。
以下汤谱为4―6人享用
营养汤
用料：番茄400克、连皮切件，土豆300克、去皮切件，红萝卜200克、去皮切件，排骨洗净切块（飞水），蜜枣3个，马蹄5个 ， 清水6斤 。
做法：除番茄 ， 其余料在水开后全部放入，煲约2小时，再放入番茄，再煲半小时便可 。吃时以盐调味 。
司厨心得：这道汤营养丰富且老少皆宜，是一道十分开胃的汤食 。烹制时排骨洗净“飞水”，是将生排骨在沸水中烫一下，一般2―3分钟为宜 ， 这样会使肉质紧密，吃时口感更佳 。在煲汤中，如鸡、排骨、猪肉等肉类，在入锅煲之前大多需要飞水这道工序 。
鸡骨草煲乌鸡
原料：乌鸡一只斩件、飞水，鸡骨草（干）约150克洗净、斩段，排骨250克，蜜枣3 个，章鱼约20克，清水6斤 。
做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可 。
司厨心得：这道汤可以清肝火，消胃气，常饮能防肝炎，老少皆宜 。鸡骨草是一种中草药 ， 广西最多产，价格也最便宜 。主要功能是去湿火，这种草药在一般的中药店可以买到，价格为10―20元左右一斤 。
海带绿豆煲乳鸽
原料：乳鸽2只洗净，每只斩件；飞水，里脊肉250克洗净切块，发好海带400克 ， 绿豆80克，蜜枣3个，清水6斤 。
做法：同上
司厨心得：海带、绿豆性凉，皆为去火之物，以此煲汤，可清热解毒，是夏天的佳品 。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，应多喝此汤 。
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