很多人在冬季特别爱喝一道滋补的汤品----阴米肚片汤 。想必大家对阴米这种食材很陌生，其实阴米就是阴干之糯米 。一般选用当年产出的新糯米制成 。糯米精选去除杂质后，浸泡再蒸制，晾晒干躁后即成阴米 。它味香，是养生保健的佳品 ， 入汤煨制食用老少咸宜；也可以单用煮粥等；具有暖脾、补中益气等效用 。而用于搭配的猪肚呢，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 ， 同样是煲汤的好食材； 而“阴米肚片粥“就是通过它演变而来 ， 同样具有滋润补肾、润肺健脾、养胃暖胃的作用，而且亦汤亦粥的 ， 亦菜亦饭 ， 非常适合全家老小 。
很早就想做这道食补佳肴， 第一步是要处理好猪肚，猪肚有异味，要特别仔细处理干净才可以开始煲汤 。一般情况下，我们先将猪肚的内面翻出 ， 用剪刀剪去油脂和异物，用水冲洗干净；再用盐将猪肚的内外两侧，都反复用盐（或者食用碱）搓洗三遍 ， 然后再用清水冲洗干净；最后是放入锅中焯水，焯水时我们适量加入点姜片、花椒等帮助去腥，而焯过水猪肚取出后一定要将猪肚表面白色的硬膜都要剪去，这样才能保证猪肚无异味 。切成小块后煮汤 ， 下入阴米，煮至粥汤浓白，肚片爽脆 。
###其它资料参考### 生糯米的功效与作用
生糯米的功效与作用，糯米相信大家都不陌生 ， 我们平时做的很多食物都是需要用到糯米才能完成的，对于这样口感香糯的糯米也是我们所喜爱的，下面为大家分享生糯米的功效与作用 。
生糯米的功效与作用1 【猪肚糯米有什么功效】1、补益中气
对脾胃虚寒、食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 。
2、缓解尿频
糯米具有收涩作用，食用糯米粥对尿频、自汗有较好的食疗效果 。
3、改善产后体虚
糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用 ， 而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用 。
4、补充营养
糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等 。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统 。
5、食疗方
用于脾胃虚弱，便溏腹泻 。糯米、山药共研末，加白糖、胡椒末调食 。
用于气虚自汗，体倦乏力 。本品与小麦麸同炒，研末，用米汤送服 。
用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、胃寒痛者 。糯米、红枣适量，煮粥食之 。
用于神经衰弱、贫血等虚弱症 。糯米、薏苡仁、红枣各适量煮粥 。
用于产后痢疾 。糯米120克 ， 炒黄为末，拌入红糖60克食之 。
用于体虚 ， 食少或吐血、便血、尿血 。糯米粉、藕粉、白糖各250克，加水和匀，做成馒头，人笼蒸熟，随量食用 。
糯米的适宜人群
冬季怕冷的人
糯米最适合在冬天食用，因为食用后会周身发热，有御寒、滋补的`作用 。
胃虚的人
对脾胃气虚、经常腹泻有很好的缓解功效 。
糯米的食用禁忌
1、糯米性黏滞，难于消化，一次不宜食用过多，老人、小孩更要少食；
2、糖尿病、肥胖症或肾病、高血脂等慢性病患者不适宜食用糯米食品；
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