5、抗癌抗肿瘤
香菇菌盖部分含有核糖核酸 ， 这些物质进入人体后 ， 会有具有抗癌作用的干扰素产生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有着明显加强机体抗癌的功效 。
6、营养价值
每一百克香菇中含水分92.7g，蛋白质2.7g ， 脂肪0.7g ， 膳食纤维2.1g，碳水化合物2g等，除此之外，香菇中还含有丰富的微量元素、维生素D、维生素E及多种氨基酸，成年人每天吃25g鲜香菇就能满足一天的维生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持营养均衡 。因此，在西方国家 ， 香菇又有“植物肉”的称号 。
7、吃香菇的禁忌
香菇虽好，但是食用时还是有许多需要注意的地方 。
香菇和鹌鹑肉一起食用可能会使人体发生血管痉挛 。
香菇为发物，脾胃湿气重的人忌食，有顽固性皮肤瘙痒症状的不宜食用 。
8、香菇的食用方法
（1)香菇炖鸡
将除去内脏的母鸡与清洗干净的香菇，红枣等材料放入砂锅内用文火炖2~3个小时，再加入食盐，香油 ， 胡椒即可食用 。加入的材料可以根据个人的喜好添加 。
功效：增强机体免疫力，补充维生素B族元素，防止粘膜和皮肤炎症的发生 。
（2)青菜香菇
在锅中倒油，放入蒜末爆香 ， 加入香菇和青菜爆炒后放入适量盐，快炒几下即可出锅 。
功效：降血脂，降血压，预防动脉粥样硬化和血管硬化等疾病 。
9、香菇不好消化吗
不会消化不良
香菇不会引起消化不良，相反，香菇还有促进消化的功效 。香菇中富含粗纤维，粗纤维不能被人体消化吸收，但是粗纤维具有促进肠胃蠕动，帮助消化的功效，所以吃香菇不会引起消化不良 。
香菇的营养价值
每100克香菇中含水13克，碳水化合物54克，脂肪1.8克，粗纤维7.8克等，香菇是高蛋白低脂肪的保健食品，富含多种维生素矿物质，对于促进机体新陈代谢，加强机体免疫力非常有帮助 ， 对于传染性肝炎，神经炎的治疗都起到一定的作用，香菇又可用于消化不良，便秘 ， 减肥等等 。
吃香菇方式不当
既然吃香菇不会引起消化不良，那为何还是有很多人吃了香菇不消化，第二天完整的排泄出来呢？原因是由于吃香菇没有细嚼香菇，吃的太急太快，膳食纤维是需要细嚼才会有促进肠胃蠕动 ， 帮助消化的功效的，如果香菇没有被嚼烂，就可能导致消化不良 。
肠胃不好食用香菇
吃香菇不好消化有可能是因为进食者本身患有胃炎，这种情况下进食者肠胃功能虚弱 ， 不能够很好的消化食物 ， 若进食了香菇这种需要嚼烂才能消化吸收的食物，很容易引起消化不良，为了避免加重肠胃的负担，肠胃不好的人应听从医师的建议进食，注意饮食的清淡 。
香菇的功效与作用有那些2香菇的营养价值
1、含有香菇素
香菇含有“香菇素”，可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用 。
2、香菇多糖
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的.免疫功能 ， 降低谷丙转氨酶（SGPT)，而且可防止病情进一步发展 。另外 ， 香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效 。
3、β-葡萄糖苷酶
近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此 ， 人们把香菇称为“抗癌新兵” 。
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