连吃了很多天炒菜，就特想来一碗香喷喷的面条，呼噜噜一碗下肚，别提有多舒坦啦 。面条搭配不同的食材，或炒或焖或蒸都能做出各色不同的美食 。也正因为它丰富多姿的味道而深受大家的喜爱，一碗管饱，一碗满嘴香 ， 既过瘾又舒坦 。
今天教大家制作的是卤肉酱 ， 比炸酱要好吃百倍 。甜咸口味，香浓四溢，拌饭，拌面都香极了 ， 吃一碗就上瘾 。老公每次都要连吃两碗，说天天吃都不腻 。卤肉饭是台湾特色小吃之一，很多明星不仅喜欢吃还会做 。我做的卤肉酱里面除了五花肉，还加了香菇和洋葱 ， 口感更加丰富，味道更厚重 。经常做一大碗，除了拌饭拌面，还可以夹在热馒头里，一口咬一下满嘴香 。听着是不是流口水了呢？详细制作步骤一一告诉你 。
【特色卤肉酱】
主要食材：香菇、洋葱、五花肉、小葱、大蒜
【制作步骤】
1.香菇和洋葱洗净切小丁 ， 备用 。
2.五花肉切成厚长条，用料酒和姜末腌制5分钟左右 。
3.小火不放油，煸炒五花肉，煸炒出香味，有油分就可以 。
4.随即放3-4块冰糖，淋入两勺生抽、两勺老抽上色 。因为放了冰糖 ， 很容易糊底，要快速翻炒 。浓油赤酱，此时的香味已经飘满屋，不流口水都难 。
5.最后加入大量的热水 ， 2-3勺盐，蒜末 ， 配菜香菇和洋葱也一起放进去，小火慢炖20分钟 。很多人为了省事直接加冷水，这样的做法是错误的，肉质会紧缩不够香嫩 。正确的做法是加热水，提前烧一锅热水待用即可 。
6.我做卤肉酱喜欢放很多蒜末 ， 香味有层次，口感更丰富 。这是个人喜好 ， 如果不喜欢可以不放 。不过建议您不妨试一试，美食不单单只有一种烹饪方式 ， 只要好吃，永远都经得起挑战 。
7.炖到20分钟的时候，要转大火收汁 ， 关火后再撒葱花，搅拌均匀即可 。
特色卤肉酱，吃一碗就上瘾，拌饭、拌面就是香 ， 老公每天都想吃！
好吃又好做，肥而不腻，香浓四溢，吃一碗就上瘾 。我家每次做卤肉酱，不管是拌饭还是拌面，都吃到撑 。如果再加点胡萝卜丁或者芹菜丁 ， 味道也别有一番滋味 。
学会这碗卤肉酱 ， 包你天天都想吃！
卤肉酱好吃不腻的重要细节：
小火不放油煸炒五花肉，煸出香味和油分 。要放冰糖，冰糖做出来的肉酱味道更厚重一些 。切记：加热水慢炖 。葱花在关火之后放进去 ， 搅拌均匀即可 。蒜末根据个人的喜好来放，建议放一些尝试一下 。
喜欢这碗卤肉酱就收藏起来吧 ， 想吃就做，拌饭拌面都可以，一碗就上瘾 。
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