老潍县肉火烧，特别出锅的小吃，我们老家也算潍坊地区的，火烧方言叫做“火手儿” 。有一次回老家特意去吃，在一个小胡同里，不知道是不是正宗的 ， 回来后自己试着自己做，教程是正宗的，做法完全按教程 ， 做火烧的人是业余的 。
面粉一斤，五花肉馅300克，鸡蛋3个 ， 海米木耳适量，葱姜适量，花椒二三十粒，猪油我换成了玉米油 。
面粉400克加温水和成较软的面团，比水饺面软，盖保鲜膜饧着 。花椒煮成花椒水晾凉 ， 肉馅倒入姜末，分次倒入花椒水打上劲 。木耳和海米泡发，木耳切碎，海米用油稍炸一下切碎 。鸡蛋打散加一点水再打散，下锅炒成鸡蛋块，用铲子铲成小块 。所有材料再加葱末调成馅 ， 加盐调味 。锅里倒入30克油温油里倒入100克面粉，小火慢慢炒面粉 ， 直到面粉呈淡黄色，可以尝一点，没有生面粉的味道而且很香就好了 。饧好的面团擀开成大面片，油酥倒在面片上抹匀，面片卷起 ， 均匀地分成15个剂子，取一个剂子按扁，两侧折到中间擀成面片 ， 包上馅，像包包子一样包好按扁放在平底锅里烙至两面略黄，放在已预热二十分钟的烤箱内200度烤一刻钟，时间根据自己家烤箱的脾气调整 。
【潍坊肉火烧的家常做法】
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