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奈雪的茶破发冷思开店不是万能药赵林“远方”答卷靠什么？( 四 )


6月30日 ， 新式茶饮品牌椿风宣布已完成数千万人民币融资 ， 沪上阿姨也获近亿元嘉御基金的追加投资 。 茶颜悦色、1点点、CoCo等老炮儿品牌亦虎视眈眈 。
一句话 ， 市场不缺热钱、不缺规模 。 茶饮江湖已进入下半场竞争 ， 光靠高价范、光靠开店迷恋 ， 救不了奈雪的尴尬破发 ， 要想提振信心、展示更多成长确定性 ， 急需核心价值的护城河 。
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外功与内力
赵林夫妇的“远方”答卷
好产品 ， 市场会说话 。
最贵奶茶的成长之梯 ， 自然也需品质、特色化打底 。
产业分析师于盛梅表示 ， 如今的新茶饮 ， 已不仅限于奶茶 ， 其中更包含互联网的获客逻辑 ， 加之年轻人消费习惯变化迅速 ， 产品力、话题性、品牌力、服务性、供应链、数字化等维度都是一杯奶茶的角逐重点 。
从行业看 ， 包括奈雪在内 ， 整体从业者的核心技术、产品特色、标准壁垒尚在完善中 。 行业分析师郝瑞指出 ， 尽管有果糖机、奶盖机等专业设备加持 ， 但新茶饮品质的决定因素在于“人” 。 “一杯茶有多甜 ， 完全取决于店员放糖的手抖不抖 。 ”由此造成不同门店间 ， 产品味道的差异 ， 凸显标准化、规范化的重要性 。
由此带来的低门槛 ， 导致友商间的“模仿”屡见不鲜 。 往期看 ， 彭心、聂云宸多次隔空互呛 。 早期 ， 喜茶主打芝士茶 ， 奈雪主打水果茶 ， 井水不犯河水 。 然很快 ， 彼此相互模仿跟进 ， ”活成了对方样子“ 。 对比菜单 ， 招牌产品大多可在对方那找到完美替代 。
更遗憾的是 ， 店量快速扩张 ， 更增加了企业的综合运管压力 。 细观奈雪最贵奶茶、店量持增的华丽大袍背后 ， 难掩食安乱象尴尬 。
2019年1月 ， 其正佳广场分店被广州市天河区食品药品监督管理局罚款9150元 。
2019年6月 ， 深圳市场监管部门执法人员对奈雪的茶门店突击检查 ， 发现其负责配茶工作的部分员工未按规定佩戴口罩 ， 且有食品储存柜无故损毁的现象 。
2019年10月 ， 深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药品安全志愿服务总队 ， 开展珍珠奶茶比较试验 。 奈雪的茶旗下冻顶宝藏茶 ， 咖啡因平均含量为258mg/kg ， 相当于2.7罐红牛！
2020年5月 ， 江宁金鹰分公司因标签、标示、说明书不符合规定被南京市市场监督管理局罚款5000元 。
2020年11月 ， 大渡河门店因生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂被普陀区市监局罚款5万元 。
5月8日 ， 奈雪的茶新品“霸气玉油柑” ， 因旋转瓶盖“析出黑色不明物质”（经店员证实为氧化铝） ， 被消费者投诉称“存在严重安全隐患”公司回应称：“包装正在更换中 ， 医生说吃一点氧化铝没事的 。 ”
此前还因出售的欧包发霉变质 ， 深夜道歉 ， 登上微博热搜 。
截至7月5日12时 ， 黑猫投诉平台奈雪的茶相关投诉353条 ， 质量不乏诟病 ， 如面包吃出头发、橡皮筋、水果发霉等；卫生问题如疫情期间消杀不到位、退货面包重放橱窗等 。 服务态度 ， 大到辱骂顾客 ， 小到订单差错等 。
奈雪的茶破发冷思开店不是万能药赵林“远方”答卷靠什么？
文章图片
7月1日 ， 一位匿名用户投诉称“在该店购买的“霸气芝士水蜜桃”饮料中喝到不明颗粒物 ， 第一次向店家反映 ， 回复重新做一杯 ， 等待一分钟左右就送到（怀疑是否是重新做的） 。 在这杯中“新饮料”中又喝到不明颗粒物（数量很多 ， 每口都有） ， 再次向店家反映 ， 回复说这是正常现象 ， 店里的水果饮料里都有 ， 拒绝更换等价产品后要求退款且拒不道歉 。 等待店家退款后 ， 店员又夺走了我手中另一杯喝了一半的饮料 ， 态度恶劣 。 ”

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