法国人的情感细腻，想法浪漫 。因而法国的餐饮是非常讲究的 。
法国的饮食文化非常悠久 ， 从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜 。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿 ， 最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加土豆丝，此外 ， 法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒 。
法国是世界三大烹饪王国之一 。法国人讲究吃，而且舍得花钱 。法国人不爱吃无鳞鱼，也不爱吃辣味的菜肴 。他们一般都喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴 。法国人一般都乐于喝生水（自来水），不习惯喝开水 。
闻名世界的法国料理 ， 以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃，法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受 ， 更是一种艺术 。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根 。
法国料理十分重视“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法国料理的至理名言，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜」就很重要！
法国料理的精华在酱汁（SAUCE），因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时 ， 以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了！此外，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言 ， 都是一项艺术的创作 。
法国人饮食特点
对晚餐较重视 。爱喝葡萄酒、牛奶、红茶等 。到饭店喝咖啡和吃水果吃雪糕 。爱吃牛肉、羊肉、鸡、鱼、虾、鸡蛋、各种烧肠子等 。各种蔬菜都爱吃 。爱饮清汤，爱吃水果（特别爱吃菠罗） 。
在吃正式的法国餐馆吃饮，餐具、酒具的配合使用都是一丝不苟的 。吃甚么样的菜用甚么样的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都选了两三套 。酒杯也是一样，因为在这里吃食与喝品配搭是一艺术 。习惯上，餐前要喝一杯开胃酒；用餐过程中，如果吃肉要配干红葡萄酒；吃鱼虾一类的海味，要喝干白葡萄酒；餐后有些人还喜欢喝一点白兰地地一类的烈性酒 。每种酒所用的酒杯都不同 。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在跟前，还真证不胜酒力的?不过好在这里不讲究感情深，一口闷 。席问大家边吃边聊，酒只是起到助兴和调节气氛的作用，却频频举杯，却都浅到即止 。保持餐桌上愉快的气氛 ， 但又不至于过分喧闹 。
法国人在饮食嗜好上有如下特点：
1、注重烹调火候，讲究菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质量 。
2、口味：一般喜肥、浓、鲜、嫩 ， 偏爱酸、甜、咸味 。
3、食品：主食为米饭或面粉，爱吃点心；副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜 ， 偶尔也愿品尝些新奇的食物，如蜗牛、蚯蚓、马兰等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料 。
4、制法：对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱 。
5、菜谱：很欣赏红烧鳜鱼、宫保肉丁、脆皮炸鸡、炒虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、拔丝苹果等风味菜肴 。
6、水酒：对酒嗜好，尤其爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等，一般不能喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒；通常他们惯用的饮料还有矿泉水、苏打水、橘子汁以及红茶或咖啡等 。
7、果品：法国人爱吃水果 ， 尤其对菠萝格外偏爱，苹果、葡萄、猕猴桃等也是他们爱吃的品种：干果喜欢葡萄干、糖炒栗子等 。
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