“法国人饭前用一个小时来品尝开胃酒，就着一些橄榄和小饼干，当他们真正坐下来吃的时候，就没有那种强烈的饥饿感了 。” 而且在吃每一口食物的间隙，都要停顿无数次，进餐时那种轻松愉悦的气氛，以及对食品的品味和赞美，帮助他们轻松地保持身材，
法国女孩子的食物都是小份的 。典型的法国烘制的牛角面包重量都是30克多一点，而美国产的这种面包几乎有60克的分量，换句话说，法国女孩子的胃已经习惯了摄入少量的食物 。
法国女性非常热忱地对待正餐，一般在下午两点之前摄入的热量占一天总量的的60%，随后是一顿简单的晚餐 。而在中国，人们经常一整天都在饿着自己，在晚饭的时候 ， 却是吃得又好又饱 。因为法国人午餐吃得很满足，因此不需要随时吃零食 ， 这也帮助他们控制了体重 。
法国人对吃的讲究程度不亚于中国人 。他们常常津津乐道于在哪个餐馆吃得如何好，又在哪条街上新开一家什么餐厅 ， 一定要去吃一次云云 。在接受吃的文化方面他们又是很开通的，只要是美味，无论是意大利的、西班牙的，还是北非或中国的，一概照单全收 。但一说起法餐，那绝对是“非我莫属” 。只有同中国人在一起时，他们才会稍稍显出谦逊的态度，说是“我们法餐中餐是世界上最著名的两大饮食” 。你看，居然想同中餐平起平坐 。
法国人不仅讲究吃的内容 ， 还讲究吃的环境和吃的情趣 。
除了猫狗肉不考虑之外，肉食也可谓品种繁多，有大家熟知的蜗牛、青蛙腿、马肉 ， 加上一般传统肉类；海鲜更不在话下：生蚝 ， 龙虾，螯虾 ， 蜘蛛蟹及各种海贝；鱼类主要为海鱼，最走俏的有海鲂、狼鱼、鳎鱼、大菱鲆及一些译不出名字的鱼，而吃熏大马哈鱼则为圣诞节传统之一 。会打猎的人还讲究吃山鹬，是一种体形不大的鸟，却浑身都是肉，肉质极鲜 。
肉类的作法大多为炖、烤和煎 。总的来说，他们没有“炒”这个概念，有也只是煮的前奏 。所以法餐可提前做好，不象中餐为了保持鲜嫩，总要在最后关头下厨操勺 。他们用的佐料基本上都是一些“草”，常用的有小葱、百里香、香芹、月桂等 。正如中餐佐料不止有酱油醋，法餐中也有五花八门的各类调料 ， 如黄油、牛奶、奶油、鸡蛋等，也能配成各式各样的口味，就看他如何选配及操作了 。最有代表性的吃法为煎牛排，分三种状态，第一为半生不熟，仅煎几秒钟便上桌，切开后仍血淋淋的，有人为此大快朵颐，中国人会望而生畏；第二种为带血状，比前者多煎十几秒；第三种为基本熟状 。吃时完全视各人口味选其需要的状态 。
法国人吃的青菜品种绝没有中国的多，且大部分都生吃 ， 其它都是西洋菜的模式：大而无味，也正好适应法餐的作法 。人们渐渐地也用一些外来的佐料，如咖喱和生姜等 。法国人认为生姜有壮阳的功效，所以接受起来十分容易 。另外大白菜 ， 豆芽也开始慢慢流行开来 。他们对蔬菜的作法同中餐正好相反，没有中间状态：不是生吃就是煮得烂烂的 。生吃的有各种生菜、甜红萝卜、西红柿和黄瓜等 。象煮得烂烂的就有什么菠菜泥或闷煮各种菜，连扁豆都煮得软软的 。
甜食更是五花八门，能看得你流了口水不说还非得买来尝尝不可 。做甜食的佐料无非也就是黄油奶油牛奶面粉鸡蛋再加上糖而已，如配上各式水果或巧克力或香草等就做成了式样不同的糕点 。有爱好者大多数情况下在家里自制点心 ， 一点也不比外面买的差，甚至更好 。
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