步骤3
捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用 。
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
步骤1
将生牛蹄筋放入里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用
步骤2
芡粉加水20毫升调成芡汁
步骤3
用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入
步骤4
煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成 。
主料：牛蹄筋200克
调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
步骤1
牛蹄筋洗净控水待用
步骤2
葱一半切段，一半切末，姜切片
步骤3
煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右
步骤4
将煮好的牛筋捞出
步骤5
当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片 ， 置于容器内
【炖牛筋汤要多久】步骤6
将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可 。
###其它资料参考###放葱姜蒜、料酒煮去异味
一、参芪蹄筋 。
原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量 。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜 。
2、取出蹄筋，切小段 。汤汁留用 。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋 。
3、在砂锅内放入人参切片3克（只能少，不能超过3克），黄芪5-6克 。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可
。
味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦 。
四、卤牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法：
1、炒糖色 ， 锅中放油，放糖 ， 待糖变成棕黄色后 ， 将牛筋下锅爆炒 。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖 。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少 ， 剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火 。撒上香菜即可 。
六、萝卜炖牛筋
原料：
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒 ， 冰糖或白糖一大匙，盐适量 。
做法：
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色 。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软 。
4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成 。
###其它资料参考###牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量 。
食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐 。
1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中 。
2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟 ， 捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用 。
3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可 。
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