青菜 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
胡椒 适量
方法
1
把生牛筋丢到凉水锅里直接加盖煮 。水开后、牛筋表面变色，将牛筋捞出过水洗净血沫 。
2
葱和牛筋切段 。不放油 ， 直接把牛筋带肥油的部分和葱一起放下去，让它自己煎出油 。
3
加料酒两大勺、酱油、两大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入许多水加盖大火烧开，之后转小火慢炖30分钟 。
4
30分钟后 ， 尝尝汤的味道，按照需要调整一下，再加一些胡椒，撒上一些葱花，可以加一些蔬菜也可以直接吃 。
5
小技巧就是可以中途加上你想吃的任何蔬菜，就变成不同的料理 。比如土豆、青菜、茼蒿、西红柿、蘑菇都可以 。
6
最后，盛盘即可食用美味的炖牛筋 。
###其它资料参考###先将牛筋焯水，然后再在锅中炒一会，最后再下锅炖即可，具体做法如下：
准备材料
牛腩：两斤、牛筋：1斤、料酒、酱油、五香粉、葱、姜、蒜 。
1、将牛腩、牛筋清洗干净 ， 焯水备用
2、将焯水过的牛腩、牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟 ， 倒入适量料酒炒匀
3、再加入适量的酱油炒均匀
4、倒入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水 ， 然后加入五香粉、葱、姜、蒜等 ， 盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可
5、出锅时可以撒葱或者香菜装饰即可
###其它资料参考###清炖牛筋汤怎么做？
牛筋是一种非常有嚼劲的食物 ， 我们平时在烹饪的时候会下意识地避开牛筋这个部位，因为牛筋如果没有做好的话是很难咬得动的，但是我们把牛筋煲汤用的话是非常好的，因为牛筋当中含有非常丰富的营养物质，而清炖牛筋汤就是用牛筋做的一道美食，主要材料是牛蹄筋，而其他材料就比较简单了 。
清炖牛筋汤的牛筋口感劲道，汤汁浓香：
做清炖牛筋汤其实非常简单简单，而且过程也不复杂，只要方法用对了就能做出好喝的清炖牛筋汤，在做的时候要注意2点，很多人在做的时候就是没有注意这两步，所以导致炖出来的牛筋非常难嚼烂，两个要注意的地方，就是先将牛筋焯水，焯完水后在将牛筋放到锅中翻炒一下 ， 然后在放到锅中去炖 ， 这样做出来的牛筋才会容易炖烂好嚼 。
【的制作方法】
步骤一：将买回来的牛筋清洗干净，然后切一些生姜，切好后起锅烧水，将清水、牛筋放入锅中，大火将水煮开，这一步是焯水，水开后将牛筋捞出沥干水分，然后起锅烧油，油热后将牛筋放到锅中翻炒一下捞出 ， 这里要注意的是牛筋一定要进行焯水和翻炒这两步，如果没有这两步的话，牛筋是非常不容易炖烂的 。
步骤二：起锅烧水将炒完的牛筋、清水以及生姜放入锅中，然后大火煮开，煮开后再转中火慢炖半个小时就可以了 。
###其它资料参考###香菇取缔切块，青红美人椒切菱形块，小葱切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切条 。
步骤2
锅中加色拉油，油温5成，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入青红美人椒、香菇、牛蹄筋翻炒 。
步骤3
淋入料酒、生抽，调入盐、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒，淋入水淀粉勾芡，翻炒，淋入醋 ， 撒上葱段翻炒 。
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
步骤1
牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫 。
步骤2
放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟 。
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