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炒粉辣椒酱怎么做好吃( 四 )

生活百科辣椒酱


7.加入调味料B调味 。
8.继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可 。
红彤彤的牛肉辣椒酱
红彤彤的辣椒足以带给人喜庆，在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球，一堆人围着在挑选，一个箭步，我挤上前去，夹杂在一堆老年妇女中间 ， 抢了一堆红辣椒 ， 因为小达子已经在我耳边说了N次了 ， 做点辣椒酱 ， 做点辣椒酱 ， 始终没有满足他这心愿 。这一天早上正好看到这么红艳艳的辣椒 ， 忍不住出手了 。回来做好的这个酱足以让阿香婆、老干妈统统闪一边去，呵呵，因为这酱是又香又辣，吃了一口，辣的我和小达子丝溜、丝溜嘀，但是还是忍不?。?每次都要吃掉小半碗这个酱 。
材料
红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克 ， 胡椒粒10克 ， 盐10克，白糖100克 ， 牛肉粉10克 ， 姜末 ， 炒熟的花生
做法
1.将辣椒洗净 ， 用料理机打碎
2.牛肉切碎或用料理机打碎
3.锅内入油 ， 将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒
5.加入牛肉翻炒
6.再加入辣椒碎略炒
7.加入白糖、盐、姜末
8.加入黄豆酱
9.小火炖半个小时，
10.加入番茄酱，拌匀
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉
小诀窍:
弄辣椒的时候要小心 ， 不要弄到眼睛里 ， 偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样；这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可；要不时翻动 ， 以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久；不放花生 ， 放点芝麻也会很香；
香酿辣椒酱
材料
腌渍辣椒150公克 ， 花生酱40公克，甜面酱40公克，蕃茄酱60公克，蒜头20公克，冷开水50cc ， 盐10公克 ， 沙拉油200cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用 。
2.起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃ 。
3.将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中，以小火炒约1分钟 。
4.加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可 。
印尼辣椒酱
材料
腌渍辣椒100公克，蒜头10公克 ， 冷开水50cc，盐10公克，虾酱20公克，沙拉油200cc ， 白醋2大匙，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用 。
2.起一锅放入沙拉油，让油锅热至约60℃后 ， 放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香 。
3.将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中 ， 以小火炒约5分钟，呈现浓稠状即完成 。
天香辣椒酱
材料
干辣椒80g，热开水500cc，水750cc，盐2茶匙，酱油2大匙，大蒜4个，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙
做法
1.干辣椒用热开水泡软 。
2.将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀 。
3.将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可 。
美味辣椒酱
香辣美味
材料
辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油 ， 色拉油，干黄酱
做法
色拉油加热，放入牛肉和姜沫
加花生，芝麻，花椒粉

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