5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存
###其它资料参考###辣椒是一般菜市场都可以买的到的，而且对于很多人来说 ， 辣椒是生活中必不可少的一个调味 。而炒辣椒酱其实也是非常多人很喜欢的一个下饭菜，有了它，不仅可以增加食欲，而且也可以让菜肴变得颜色鲜艳丰富，口味变得浓烈爽辣，而炒辣椒酱的做法其实也是非常考究的，接下来就给大家介绍一下 。首先，炒辣椒酱的关键步骤就是原材料 。其实辣椒的品种千千万万，适合做炒辣椒酱的品种是非常考究的，绝对不能在市场上随便买一个辣椒，就能够拿来作为炒辣椒酱的原料 。一般都是去市场上买红辣椒，但是不同品种的红辣椒其实是有非常大的差异的，虽然说退而求其次，也是可以在市场上购买红辣椒，但是一般来说是可以购买重庆那边的红辣椒 。可能这种红辣椒的叶红素会更加多，颜色会更加鲜亮，而且口味上会更加刺激一点 。而后就是准备工作，首先第一个步骤就是要把红辣椒剁碎 ， 一定要剁得足够碎才能够让辣椒更加入味，所以前期的准备工作是很重要的 。可以运用两把刀，不停的反复剁，让辣椒的子可以破壳而出，也可以让香味四溢 ， 把一种盆，红辣椒都剁碎之后，才能开始炒制工作 。
炒红辣椒的时候，一定要先在锅里面倒油，然后把香叶和桂皮，花椒这些香料倒进锅里面炒出香味 。然后才能把生姜和辣椒末一起加入其中翻炒 。而其实不同的人口味是不一样的 ， 如果你可以接受的话，还可以加一些豆豉 。增加红辣椒的香气 。红辣椒是非常受到人们欢迎的食物，而想要把它炒的又香又辣又好吃，其实是非常考验功底的 。希望这些方法对大家有帮助 。
###其它资料参考###对于很多爱吃辣的人来说，这个辣椒酱自然是每顿饭必不可少的的一些东西 。在市场上也是不少见的 。它是指用辣椒制作而成的一种酱料，在家家户户餐桌上都是比较常见的一种调味品 。
辣辣椒酱的制作方式可分为两种 。
第一种是油制 ， 第二种是水制，这两种，看个人口味 。第一种，油制的辣椒酱是用芝麻油和辣椒一起制作而成的，颜色还是比较鲜红的 ， 上面还总是会漂浮着一层很香很纯制的芝麻油，还是比较容易保存的 。而水制的辣椒酱 ， 则是用水和辣椒一起制作而成的，颜色没有油制的那么鲜红，但也很美味 。在里面会有：蒜、姜、糖、盐、香菜，小葱等配料……可以长期保存（在一定程度上某些香料可以抑制细菌的生长），味道更鲜美 。下面我就来介绍一种辣椒酱的做法 。这种做法，还是比较家常的一种！
首先我们需要在碗中放入一些配料，配料如下：适当辣度的辣椒粉（自己需要的辣度），白芝麻（黑芝麻也可以）、适当的盐，花椒、香料……
步骤如下：先在碗里放入适当辣度的（根据自身来说）辣椒面，之后呢在加入适量的盐、还有适量的花椒（进行调味和杀菌消毒，防止腐坏）和适量的白芝麻（黑芝麻也行），之后再加入香料，然后准备生姜、大蒜、沙姜（根据自身爱好来放入适当的小料） 。
再然后在锅中适量的加入（已经加热）的油 。之后在进行适当的炒制加热，用中火炒把配料炒制熟透之后，再去把配料挑到碗里 。用大火把刚刚凉掉的油加热 。淋入热油，油烧开后就可以倒进碗里，再把辣椒面搅拌均匀，这样辣椒酱就做好了.
###其它资料参考###我们家午饭经常吃炒米粉，我曾跟厨师学过正宗的炒米粉，并自己改良了家庭版做饭，是很好吃的 。
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