加味精，煮两分钟 。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀 。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝 。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了 ， 还有香喷喷的鱼肉……
鱼要怎么炖才能炖到鱼肉好吃鱼汤也好喝呢？
炖鱼之前先拿料酒腌一下，去腥 。炖的时候放些水豆腐 ， 豆腐和鱼一起炖补钙，是最好的搭配了 。
鱼汤怎么做好喝 简单步骤介绍
鱼汤怎么做好吃
主料
鲫鱼
1条
去皮白萝卜
适量
辅料
大葱
适量
姜
适量
香菜
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.我们首先将白萝卜切片再切成细丝，在鲫鱼鱼身两面均匀的打上一字刀，生姜切丝 ， 大葱切成3cm左右的节 。
2.在锅中倒入适量油 ， 待油温烧至八成热时，手拿鱼尾，将鲫鱼沿着锅边滑入锅中，煎至表皮两面呈焦黄色后，将葱段和姜丝下锅 。煎至有香味溢出时，倒入热水 ， 以与鲫鱼相平为宜 。
3.用大火炖十至十五分钟，待汤汁变白后，加入两勺盐和少许白胡椒粉调味，接着将白萝卜丝下锅，盖上锅盖 。
4.煮开后，就可以出锅装盘了 ， 最后撒上葱花和香菜叶点缀，一道鲜美的萝卜丝鲫鱼汤就完成了
###其它资料参考###1.挑好鱼
做鱼汤的鱼一定要鲜活，鱼眼颜色要明亮清澈，鱼身要滑 。做鱼汤的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的 。保证鱼身的完整 ， 清洗鱼时，从鱼鳃部分把内脏一并取出 。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤 ， 汤汁纯净，鱼肉完整 。最后把鱼鳃、鱼肚子 ， 特别是鱼肚上的小鳞去掉洗净，保留鱼鳍和鱼尾 。为了让鱼肉的营养全部熬在鱼汤里 ， 可在鱼身的两面，各划几道刀口 。
2.用热水
煲鱼汤的关键是一定要用热水 。因为冷水会使蛋白质骤然收缩 ， 鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难 ， 不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了 。所以鱼煎至金黄后，一定要一次加足热水来煮汤 。且不要加盐 ， 过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色 。
3.用猪油
如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白 。做法是：先把猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水，然后把鱼放入锅里 ， 加盐 。
4.姜擦锅
油煎鱼时，鱼粘锅，煎好一面 ， 翻身煎另一面时，煎好的一面由于粘锅，翻过来后，鱼就不再完整了 。其实，要想鱼不粘锅很好办，先用刀切一小块生姜，用刀切的一面在锅里擦一遍，再放油煎鱼，鱼就不粘锅了 。
5.加料酒
料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳 。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短 ， 腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉 ， 脂肪酸又易于同乙醇结合 ， 生成具有芳香的酯类化合物 。
鲫鱼汤
1、从市场买鲜鲫鱼，让小贩清理好内脏和鱼鳞，回家后用清水冲洗干净，除去鲫鱼腹中的黑膜 ， 用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀，去除腥味 。
2、起锅，放入少量食用油，放入花椒和姜片爆香，再将花椒捞出，放入鲫鱼，两面煎至金黄 。
PS：这道工序可以去除鲫鱼腥味，保持鱼汤鲜美，更是鱼汤变白的关键 。
相关经验推荐
- 妄想山海奇履任务怎么做 妄想山海奇履任务攻略
- 墨鱼煲汤放什么好吃
- 鱼汤怎么煮才好吃又简单
- 麦子煮熟要多久
- 排骨菌汤都可以煮什么
- 妄想山海软炸里脊怎么做 妄想山海软炸里脊食谱介绍
- 怎么样的熟普洱茶为好
- 妄想山海焖锅鸟翅怎么做 妄想山海焖锅鸡翅食谱街舞社
- 鱼汤粥怎么做给孩子吃
- 妄想山海比翼鸟怎么进化 妄想山海比翼鸟进化流程一览