5.放入青椒丝，炒至断生 。
6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅 。
做法三
食材
猪肉300克，青椒3只 ， 鸡蛋1个，料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量 。
做法
1.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开 。
2.肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清 ， 用手抓匀，腌制20分钟 。
3.腌制肉丝的同时，将青椒洗净 ， 切丝，葱姜切丝备用 。
4.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香 。
5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒 。
6.加入白糖和少量的生抽 。
7.肉丝变色后 ， 大约1分钟左右 ， 倒入青椒丝快速翻炒 。
8.青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘 。
做法四
食材
猪肉200克，青椒100克，精盐4克 ， 味精0.5克，酱油5克 ， 水淀粉30克，鲜汤35克，猪油75克 。
做法
1.青椒摘洗干净 ， 切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽 。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝 ， 放入碗内，加盐、水淀粉拌匀 。
2.盐、酱油、味精、水淀粉、鲜汤兑成芡汁 。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘 。
3.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成 。
做法五
食材
青椒二个 ， 红椒二个，瘦肉约200克，葱一根，姜二片，盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量 。
做法
1.肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用 。
2.肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉 ， 然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味 。
3.锅内什么都不放 ， 烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出 。
4.再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿 。
5.再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅 。
做法六
食材
猪肉250克，青椒5根，蒜2瓣，盐适量 ， 姜3片，生抽适量，生粉适量 ， 油适量，糖适量，芝麻油适量 。
做法
1.青椒切丝，蒜切片、姜切片备用 。
2.猪肉顺纹切细丝，放入适量生抽、盐、糖、芝麻油和生粉，搅拌均匀后腌制半小时 。
3.锅内放入适量的油，烧热后放入腌好的猪肉爆炒至猪肉微金黄 。
4.把肉铲到一边，放入蒜片、姜片爆出香味，再加入青椒快炒一、二分钟，调入适量生抽翻炒均匀即可。
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