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食用色素怎么制作( 三 )

生活百科色素


色素怎么做？怎么用食材做出色素？
色素怎么做？
平时休闲在家总会想着制作一些小甜点，各式各样的小甜点都离不开色彩缤纷的颜色点缀 。但是想要在家DIY ， 无非就是想要吃得健康 。但是从外面采购的食用色素，怎么想也觉得不太放心，自然想要从一些原始的方法上去提炼色素 。这次将会给大家介绍两种常用而制作工序也相对简单的色素工序 。
食材：紫薯适量、菠菜适量、面粉适量、黄栀子适量、清水适量
一、紫色色素提取方法
1、准备适量的紫薯，清洗干净之后，削皮 。
2、把一个个大块的紫薯切成小片，然后用机器蒸煮 。
3、蒸煮完毕之后 ， 拿出，冷却，晒干 。
4、晒干之后，就会看到一片片类似于薯片一般的紫薯脆干 。
5、把这些紫薯脆干打磨成粉状，这就是最原始的色素来源 。不过这些色素保存时间不能过长，而且需要密封保存 。
二、绿色色素提取方法
1、绿色色素更多时候是应用于糕点或者是左翡翠饺子的时候会用到 。而绿色色素的主要原料是菠菜，当然有些做甜点或者是小点心的绿色色素会选择抹茶 。今天给大家介绍的绿色色素提取办法是菠菜 。
2、选择适量的菠菜，清洗干净 ， 沥干 。
3、开水烫一下，汆水，过凉 。由于菠菜中的叶酸含量过高，为了更好地保存绿色色素，呈现更好的色彩效果，必须要经过汆水 ， 过凉这个过程 。
4、接着用榨汁机把菠菜打碎即可，时间越长，汁液越是细腻，用的时候更为方便 。
三、黄色色素制作方法
1、黄色色素可以选择黄瓜，重复以上【紫色色素制作方法】制作即可 。如果是希望选择更为简单的 ， 可以选择黄栀子 。
2、黄栀子制作比较方便，基本上在药房和药店都能够买得到，不过黄栀子在制作中会因为酸碱程度不同，呈现出不同的颜色 。
3、把黄栀子丢到开水里面煮几分钟，就可以得到黄色的水，而且带着淡淡的栀子香气 。煮完之后，用过滤网过滤一下 ， 就可以得到最为原始的黄色色素了 。
通过上文对色素怎么做以及怎么用食材做出色素的具体办法的介绍，相信大家对原始方法提炼色素都有了非常深刻的认识和了解，如果你也不放心在外面购买的色素的安全和健康问题，你也可以尝试自己用这种方法提炼色素，既有趣也放心哦 。
###其它资料参考###食用色素又称食用着色剂，是使食品着色，从而改善食品色调和色泽的可食用物质 。公元10世纪以前，古人就开始利用植物性天然色素给食品着色 。食用色素分为人工合成食用色素和天然食用色素，人工合成食用色素有胭脂红及柠檬黄等，天食用色素有姜黄素、胡萝卜素等 。食用色素使人赏心悦目，刺激人们的食欲，但也可能危害人健康 。
食用色素（英语：Food coloring），是食品添加剂的一种 ， 用于改善物品外观的可食用染料 。常用于食物加工品、饮料、药物、口红与化妆品的染色上 。
食用色素，是色素的一种 ， 即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂 。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种 。
许多天然食品具有本身的色泽，能促进人的食欲 ， 增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收 ， 是食品的重要感官指标 。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质 。
（1）预处理：将姜黄洗净，除去霉烂物和异色不干净物后，晾干后用粉碎机粉碎成粉状 。

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