制作步骤：
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右 。
2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉 。
3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中 。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用 。
5、把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁 。
6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可 。
肉沫蒸豆腐
材料：绢豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐盐1/2茶匙（2g）、葱少许、姜少许 。
制作步骤：
1、榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中 。撒上榨菜碎 。
2、榨菜可以多放一些，口味比较好 。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片 ， 挤干水份 。）
3、锅里热油 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可 。
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上 。上锅蒸，水开后10分钟 。取出撒香葱 ， 搭配香菜更好 。
蒜香鸡翅
材料：鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎 。
制作步骤：
1、鸡翅洗净充分沥干水份 ， 两面用刀划开 。
2、加姜片 ， 料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天 。（香叶碎超市买的研磨的那种 ， 没有可以不加）
3、蒜切末备用，腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份 。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅 ， 还有可能烫到自己 。）
4、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅 。煎的时候，经常翻面 ， 煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅 。
5、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可 。
干锅花菜
材料：花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个 。
制作步骤：
1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片 。
2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油 。
3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒 。
4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水 ， 所以炒的时间不易过长 。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色 ， 适量盐，出锅即可 。
油焖茄子
材料：茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油 。
制作步骤：
1、茄子切条用水泡着待用，土豆切条 。
2、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟 。加入适量的干辣椒 。
3、加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水 。
4、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压 ， 再稍微混合均匀 。
5、继续盖上盖子，中火慢慢焖 。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟） 。
剁椒金针菇
材料：金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙 。
制作步骤：
1、金针菇剪去根部，洗净沥水 ， 摆在盘中 。
2、将剁椒铺在金针菇上面 。
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟 。
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 。
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油 ， 最后浇上热油即可 。
白灼秋葵
材料：秋葵适量、生抽少许、糖少许、盐少许、油少许、麻油少许、鲜红辣椒2根、蒜末少许 。
制作步骤：
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