1、秋葵洗净备用，水烧开放秋葵，大火煮约5分钟 ， 捞起摆盘 。
2、锅中留适量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、盐，烧开浇在秋葵上 。
3、蒜末、辣椒切碎放秋葵上 。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上，完成 。
啤酒鸭
材料：鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉 。
制作步骤：
1、鸭子洗净剁块后焯水备用 。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香 。
3、倒入鸭块翻炒 。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀 。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒 ， 放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右 。
5、再大火收汁 ， 撒少许胡椒粉即可 。
客家焖猪肉
材料：猪肉(半肥瘦)适量、油适量、酒适量、白糖适量、鸡粉适量、耗油适量、酱油适量、姜适量、水适量 。
制作步骤：
1、猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下 。
2、热锅,放姜,在放入猪肉炒熟 。
3、把猪肉放在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可 。
红烧大虾
材料：虾若干、料酒三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末 。
制作步骤：
1、对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子 。
2、锅内小火热油 ， 把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，不要煎太久，虾肉老了不好吃 。
3、将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、料酒、糖，加半碗水，盖上盖子闷一闷 。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！
4、装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！
说一说我家里经常做的下饭菜吧 ， 供朋友们参考：
1.小炒肉
小炒肉要想好吃，最好选用五花肉，肥瘦相间，肥而不腻 ， 肉质鲜嫩，另外 ， 选用的尖椒最好稍微辣一点，会更入味，更好吃 。
2.盐煎肉
盐煎肉几乎属于上桌就扫空的菜肴了，里脊肉味道鲜美，蒜苗喷香碧绿，混在一起炒有一种特殊的香气 。
3.酸豆角炒肉末
这是一道很受孩子喜欢的菜，酸豆角酸爽可口，肉末软糯喷香，切两三瓣大蒜片，既是一种点缀，又可以增香 。我在超市看到一个有意思的辣椒酱，名字叫做“饭冤家”，我觉得，酸豆角炒肉末，可以算是我家的“饭冤家”了，孩子平时吃一碗饭，有这道菜，都是二碗起的 。
4.酸辣土豆丝
说到下饭菜，不得不提酸辣土豆丝，有了酸辣土豆丝，完全不需要肉 ， 可以一顿吃两三个大馒头 。但有一点，干辣椒炝锅，可以说是这道菜的灵魂，如果有自制红油泼上一点就更好了 。
5.辣子鸡丁
新鲜的鸡丁用淀粉抓一下，在油锅里翻炒，加入切好的红绿椒丁 ， 迅速翻炒 ， 加入蒜末增香，非常方便快捷的下饭菜，味道又好又省时省力 。
6.蒜苔炒肉
新鲜的蒜苔洗净、切好，瘦肉切细丝，用淀粉抓一下备用，起油锅 ， 放入肉丝划一下，倒入蒜苔迅速翻炒，一道喷香下饭的快手菜就做好了 。
7.榨菜炒肉丝
将肉丝切好，淀粉抓一下备用，油锅里炒好肉丝后，加入榨菜翻炒，为了调和榨菜的咸味，我家里会加一点白糖，味道更加醇香 。
8.水煮肉片
我的孩子喜欢吃水煮肉片 ， 但饭店的水煮肉片一是口味比较重，每次吃完了要喝很多很多水还是会觉得咸，二是外面的水煮肉片麻味和辣味都太重了，所以我家会自制简易版的水煮肉片 。
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