回锅肉回锅肉其实非常简单，首先准备食材，买带皮的五花猪肉，准备蒜苗，也可以用洋葱、青蒜、青红椒 。再准备调料，郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、白糖 。五花肉整块洗净，下锅煮，加点料酒去腥 。煮至用筷子穿过即可 ， 凉水洗净，切片，大约厚度为2-3毫米 。下油锅煎至出油脂，变色，盛出 。锅内留底油，加入姜丝，郫县辣酱炒出红油，加入五花肉，再加入蒜苗炒断生 。加少许白糖、生抽提味提鲜 。郫县辣酱有咸味 ， 少放生抽，也可以不加食盐 。回锅肉出锅，盛一碗米饭，好吃、下饭，美味 。
京酱肉丝咸甜适中 ， 酱香浓郁 ， 风味独特 。要用里脊肉，切好丝加点料酒，再用蛋清腌制半小时，保证肉丝的鲜嫩 。调制酱汁，用3：1的比例熬制酱，甜面酱3份黄酱1份 ， 加清水小火慢熬 。接下来翻炒肉丝 ， 热锅凉油，滑开肉丝，待肉丝变白就可以加入熬好的酱汁，下锅翻炒一两分钟，肉丝裹满了酱就可以出锅了，盘中葱丝铺底，将肉丝摆入盘中 。
椒麻茄子准备长茄子、猪肉末、葱姜蒜、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、黄豆酱、白糖、蚝油、料酒、白胡椒粉 。做法很简单，茄子洗净切滚刀块 ， 葱姜蒜切末 。把三种酱放入碗里 ， 加入白糖、耗油、胡椒粉、清水适量调成汁，不要加食盐 ， 郫县辣酱等都有咸味 。油锅烧，放入茄子，小火，炸至表皮变软 。捞出控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油 。留底油，放入花椒、麻椒，小火慢慢煸至出香味，捞出，放入葱姜蒜末，放入肉末炒至肉色变白，加入料酒、调汁，翻炒均匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花 。
对于自己这个吃货来说，对于下饭菜研究的也是最多的，因为自己不光是喜欢吃，而且吃的也是很多，每顿饭基本上都是要两碗米饭 ， 所以对于下饭菜怎么能不好好研究一下呢？说一下自己平常比较喜欢做的还有喜欢吃的下饭菜吧 。
酸豆角肉沫：这个菜对于四川，贵州，湖南等地区的人应该是很喜欢的，因为这些地方的人喜欢吃酸辣的东西 ， 可能对于北方或者是喜欢吃甜食的人就不喜欢了 ， 不过这个是自己最喜欢的了 。先把切一点肉末，然后把肉沫炒熟，加入盐，葱姜蒜，辣椒等调料，再加入酸豆角一起爆炒一下，然后倒水，盖上盖子闷一会，收汁，把水分煮干，然后加入鸡精，生抽，花椒粉等等调料翻炒几下即可 。真的很好吃哦 。
小炒腊肉：对于腊肉相信还是很多人喜欢的，小炒腊肉也是自己做的最多的 。因为对于我们这些湖南湘西的人来说腊肉是我们永远也不能放弃的 美食。小炒腊肉也是很简单，先把腊肉切成块，然后水里煮熟 。准备好葱姜蒜，花椒，八角，胡椒粉等等，青椒，蒜苗，还可以加一些别的菜比如说香干等等 。把煮好的腊肉下锅翻炒，炒到焦黄，然后加入花椒，葱姜蒜，青椒等等一起翻炒直熟，最后加入蒜苗，鸡精，生抽等等翻炒一会即可 。
麻婆豆腐 。
水煮肉片 。
酸汤牛肉 。
西红柿炒鸡蛋等等这些是不是都是很下饭 ， 而且做法都是比较简单的家常菜 。
每个人所生活的地域环境不同 ， 口味也不一样，对于下饭菜的要求也不同 。对于我来说 ， 我认为超级下饭的菜 ， 便是我从小就吃的用腊肉做出来的菜，腊肉本就自带独特香味，经过烹饪加工 ， 味道会更好，是不错的下饭菜 。冬笋腊肉煲 ， 元旦刚刚吃过 ， 来和大家分享分享 。
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