方法特别简单，肉浆好后放进锅中稍煮一下捞出，再把蔬菜稍微焯一下，蔬菜不要焯得太老 ， 保持脆劲 。
油锅里放一点油，把葱蒜、几粒花椒和一点点辣椒煸炒一下，加水煮沸后 ， 将肉和蔬菜放进去就好了，按照自己的口味放入调料 。
外面饭店里做的水煮肉片，最后一道工序一般都是泼沸油 ， 我家不泼油，这样热量也不算太高 。另外，现在饭店的菜真的不便宜，我们这边一份水煮肉片得五十多块，自己做也可以省一点钱，说真的，每次我都非常想吃外卖，但看看价格又果断地站起来自己做饭了 。
随阿加西一起打开味蕾吧！
1、辣子鸡
一道经典的川渝地区的特色传统名肴 ， 因缘于重庆歌乐山而得名 。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富 ， 味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色 。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱 。此菜成菜色泽棕红油亮 ， 麻辣味浓 。咸鲜醇香，略带回甜 。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜系 。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等 。麻来自花椒 ， 辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。其口味独特，口感顺滑，流传甚广 。
3、尖椒酿肉
尖椒酿肉是由尖椒、精肉等制作的食物 ， 制作难度普通 。尖椒酿肉绝对是一道下饭菜 。既有菜的清爽，又有肉的粘腻 。
4、小炒牛肉
小炒牛肉是一道 美食，制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等，辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜 。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜 。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
5、麻辣鸡脖
【有什么】 工艺：炒，口味：麻辣味，就是辣到下饭！
6、水煮肉片
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油 ， 以水煮熟故名水煮肉片 。水煮肉片肉味香辣，软嫩 ， 易嚼 。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常 美食 之一，特色是“麻、辣、鲜、香” 。
民以食为天，对于吃货们来说，没有什么是比吃更重要的事情了 。如果你是吃货 ， 那就让 美食 来俘虏你的胃 。那你喜欢什么菜品呢？你觉得什么才是你喜欢的下饭菜呢？众口难调?。故前凑兆约旱南不蹲魑路共税?。说几个我喜欢的 。
干锅鱼杂辣的口味让你喜欢的不得了啊 。首先我们准备好鱼泡、鱼籽为主的鱼杂 ， 清洗干净之后用冷水焯水 。水开之后撇去浮沫，然后盛出来洗干净备用 。准备葱姜蒜和干辣椒段 。如果你喜欢吃辣的 ， 可以多准备点干辣椒 。起锅，煸炒葱姜蒜和干辣椒段，炒出香味之后下入焯好水的鱼杂，先煎一下，然后下入料酒、酱油，食盐，胡椒粉，白糖和少许热水，炖8至10分钟左右 。大火收汁 ， 出锅放上切好的香葱，就可以开吃了 。香辣鱼杂，辣的过瘾 ， 鱼籽和鱼泡烧熟之后非常的入味，吃在嘴里特别香，这个时候如果配着米饭来吃，那真是绝了 。
腐竹烧肉腐竹可以炸下或者直接清水泡发 。用五花肉做腐竹烧肉，五花肉清洗干净切成小块，用料酒、食盐、酱油研制一会 ， 腐竹用水泡软，控干水份，切成小段 。锅中炒糖色，下入五花肉煸炒 ， 加入料酒、葱姜、八角、香叶，多翻炒一会，炒出肉的油脂和香味，加入腐竹，放入白糖、食盐、生抽，颜色不够的话放一点老抽增色，加入清水一起炖，五花肉成熟腐竹也就非常的入味了 ， 大火收汁 ， 出锅装盘 。腐竹吃入了肉的味道，比肉还好吃呢 。
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