1、绿豆、莲子和薏米冲洗干净后 ， 提前用水浸泡2小时 。
2、锅中加入清水，倒入绿豆和薏米 ， 煮至绿豆开花，也可以用电饭锅煮，省时省火 。
3、加入莲子，煮至莲子变软后加入米酒，继续煮2分钟左右 。
4、出锅前加入适量的白糖，少许桂花，一碗夏日降暑汤就做好了 。
夏日最适合煲什么汤21、五指毛桃橄榄煲猪骨
五指毛桃是一种可以祛湿的食物，感染能够让人开胃，猪骨虽然炖煮出来较为油腻，但是经过了五指毛桃和橄榄的浸润 ， 口感就变得清爽了许多 。
2、冬瓜薏米炖水鸭
在炎热的夏天很多广东地区的人都喜欢在夏天吃冬瓜，而冬瓜水分十足，并且还有丰富的维生素b族，在一定程度上能起到消热的作用 ， 还能解除口中干渴的感觉 。薏米还能够消除身体的浮肿 ， 三种食材在一起炖汤，不仅对身体有很大的好处 ， 味道也是十分鲜美的 。
3、粉葛赤小豆炖鲮鱼
夏季因为天气炎热 ， 气温较高 ， 所以人的情绪往往会比较焦躁，粉葛和赤小豆能够解除人们的焦躁情绪，并且赤小豆还有祛湿的功效 ， 这道汤在夏天的时候喝再合适不过了 。
4、凉瓜蚝豉炖排骨
凉瓜就是我们所说的苦瓜，苦瓜因其味道清苦所以在夏季的时候也非常受人们的喜爱，会吃苦瓜来降火 。用排骨炖汤，排骨会综合苦瓜的苦，不仔细品尝的话，没有任何苦味 。
夏季炖汤非常适合一些没有胃口吃饭的人群 ， 汤中既有营养又有蔬菜，炎热的夏天 ， 尤其是傍晚，喝上一碗不凉不热的汤结束疲惫的一天，是非常好的选择 。
夏日最适合煲什么汤3一、萝卜莲子猪舌汤
材料：
萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克 。
做法：
1、萝卜连皮洗净，斜向切成中块莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡
2、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂
3、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可 。此量可供3~4人用 。
功效：
萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热，下气、宽中莲子性平味涩，能健脾胃、养心神芡实性平味甘淡，能补脾止泻蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用
猪舌能补益气血、滋补强壮猪骨补血生髓、强筋壮骨 。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困 。
二、花生鸡脚汤
原料：
鸡脚10只(约200克) ， 花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克 。
做法：
1、将鸡脚剪去爪尖，洗净花生米放入温水中浸半小时 ， 换清水洗净 。
2、锅内加入适量清水煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮片刻 ， 淋上鸡油即可 。
特点：
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等 。
三、冬瓜赤小豆煲生鱼汤
原料：
赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片 。
做法：
1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏 ， 慢火煎至微黄
2、猪瘦肉洗净 ， 整块不用刀切 。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水) 。
3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用 。
功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用 。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气 ， 而生鱼能补脾利水 。
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