（1）白菜干浸软 ， 洗净，切段，咸鱼头、猪展肉冼净；豆腐每件切两半 。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后 ， 文火煲2小时，调味供用 。
功效 养阴滋液，退热生津 。胃阴不足 ， 胃火上攻 ， 症见发热，头能，牙痛，咽喉痛，口疮 。亦可用于咽喉炎，牙龈炎，口腔炎等属阴虚胃火上攻者 。
说明
本汤滋养胃肾之阴，清降肺胃之火，汤中咸鱼头性味咸甘平，有滋肾降火的作用 。豆腐性味甘凉 ， 功能益气和中、养阴生津、清胃泻火，《医林篡要》说它能“ 清肺热 ， 止咳、消痰 。”《本草求真》说它可“治胃火冲击，内热郁蒸 ， 症见消渴、胀满，并治赤眼肿痛 。” 白菜干性味甘平 ， 有清润肺胃的作用 。猪展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋润 。合而为汤 ， 滋液养阴、清火退热，是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品 。
注意
（1）本汤加蜜枣4个对燥热便秘者亦宜 。
（2）胃寒口淡者不宜用本汤 。
葱豉豆腐汤
基本特点疏风，解表 ， 散寒 。
基本材料：生葱3条、淡豆豉9克、豆腐2小块 。
做法：
1．先将豆腐放在锅内煎至淡黄色，然后加入淡豆豉，用清水碗半，煎至大半碗，加入葱白，再煮片刻 。
2．趁热饮汤食豆腐 。饮后即卧床盖被，至微汗出，便可解表散寒 。
家常豆腐汤
材料：熟笋片75克 豆腐500克 水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许 姜末1.5克 酱油100克 味精4克 菜油250克 猪油少许 鲜汤1100克 。
做法：
1 将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片 。用沸水焯去生味；
2 炒锅放旺火上 ， 加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮5分种，加鲜汤，煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可
口袋豆腐汤
主料：豆腐
辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油
做法：
1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净；
2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软；
3、锅内留余油，油温5成热时 ， 放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；
4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；
5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用 。
特点：造型美观，汤鲜味浓 。
鸡蛋豆腐汤
原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油 。
制法：
①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用 。
②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油 。
特点：中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜 。
木耳豆腐汤
原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗
制作方法：
(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；
(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用 。
功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固
羊杞豆腐汤
配方：枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 盐5克 上汤500克
制作：
1．把枸杞子洗净，去杂质；羊肉用沸水焯去血水，抹干水份，切4厘米见方的薄片；豆腐切4厘米见方的薄块 。
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