抹茶是天然石磨研磨成粉状、蒸青的绿茶 。比起绿茶粉，抹茶粉的材料都是绿茶嫩叶，但是抹茶的粉状更细，绿茶的目数一般在几百目，抹茶是目数一般在几千目，更细 。绿茶粉颜色比较暗沉，抹茶粉颜色比较翠绿 。
在烘焙中我也常用到抹茶，也制作了很多抹茶 美食 ，这款抹茶饼干，清新又美味，色泽靓丽！
抹茶酸奶双色蛋糕卷，初春给你美味又清新的口感 。
抹茶费南雪
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在日本茶道，有冲泡的抹茶，还有制作甜品的抹茶 ， 等级分类很明确 。更多关于抹茶的知识，欢迎大家一起探讨 。
伙伴们，你喜欢抹茶 美食 吗？哪款是你的最爱呢？欢迎在评论区分享你的 美食 心得！
很多人可能一听到抹茶就会想是日本的！其实非也，抹茶起源于中国隋唐，古时候也叫末茶!
古时：将春茶嫩叶，用蒸汽杀青（现在中国的茶叶大部分是炒青，说来话太长，不是今天主题 ， 下次有机会再讲这个做茶的的工艺）然后做成团茶（饼茶）保存，就有点像现在的普洱茶饼一样，但是那时候茶叶是上层阶级的享用之物，非常讲究，上贡的茶饼还有龙和凤的模?。砸步辛锿挪?
然后 ， 喝的时候放在火上烘焙干燥 ， 然后用天然石磨研磨成粉末 。
古人磨粉的工具那是相当齐全的 。
首先用茶臼（jiu）把茶碾碎.
其次茶碾 。
欣赏一下法门寺地宫出土的皇家茶碾 。
其次茶磨继续
经过三道程序，茶叶就成末末了
然后就可以开始点茶了， 点茶师先用一茶勺，将粉末茶盛入建盏，冲入沸水，用茶筅快速击拂，使之产生沫浡 。
哦对了，这玩意也不是日本的，早在宋徽宗赵佶的《大观茶论》里就有记录茶筅 。茶筅是古时烹茶时的一种调茶工具 。“茶筅，以劲竹老者为之 。身欲厚重，筅欲疏动，本欲壮而未必眇 。当如剑背 ， 则击拂虽过而浮沫不生 。”可见茶筅即是一种调茶工具 。
宋朝的斗茶，就是看谁用泡沫做的图画更漂亮 ， 更持久不散 ， 古代文人那可不是一般会玩 。
就在宋朝的时候日本人过来把这种喝茶方式学去了！后来我们明朝老祖宗觉得这种方式太繁文缛节就取缔了 ， 不破不立，于是有了我们现在的六大茶类！
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存 。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末 。
早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶） ， 还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料 。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点 ， 其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心 ， 谓之点茶 。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的 历史 了，比现今的乌龙茶道还早了几百年 。自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶 ， 冲泡喝汤 ， 弃置茶渣 。
由于点茶非常繁琐，并且花费钱财，所以日本点茶的人不是非常之多 。但是把抹茶用于食品，却是日本人经常干的事情 。日本是世界人均寿命最长的国家之一，可能与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系 。
现今的日本 ， 抹茶(まっちゃMatcha)产业已发展得非常庞大 。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食
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