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抹茶是什么茶叶做的( 八 )

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尤其是用石磨研磨茶叶，耗时又费力，必须保持 每分钟60转 的速度研磨一 小时 。因为原料成本、人工成本昂贵 ，  优质的抹茶粉要比绿茶粉贵几倍甚至几十倍不止。
日本人除了泡水喝以外，还喜欢用抹茶制作成各种 美食 ，颇受年轻人的喜爱和追捧 。抹茶巧克力、抹茶大福、抹茶和果子、抹茶冰激凌层出不穷，就连面条也要做成抹茶味的 。
日本人认为抹茶的营养价值比绿茶高，抹茶含有丰富的抗氧化物，有助于 美容养颜、减缓衰老， 可以说日本人长寿也与经常喝抹茶有关 。抹茶带有一股青草香气，余味略苦，可以使人静心 ，  这点符合日本寂静、极简、活在当下的文化传统 。
在我国的大街小巷，随便一家奶茶店、甜品店、咖啡店，几乎都有和抹茶相关的食物，它的消费者多是文艺青年、都市白领 。
不过，最奇葩的还要属 抹茶火锅 了，一锅绿油油的抹茶汤，拿来涮羊肉、涮各种蔬菜，简直就是抹茶控的福音 。不过对于讨厌抹茶的人来说，可能光看看就要反胃了吧 。
抹茶起源于中国，如今却被日本人发扬光大，融入了当地的文化元素 ， 创造出各种美味的衍生食物，还真是“万物皆可抹茶” 。

###其它资料参考###抹茶是以遮阳茶做的碾茶为原料，用茶叶超细粉机碾磨成的 。
抹茶选用的茶叶在种植过程中 ， 采用的是搭设棚架避光法 ， 因此颜色要比普通的绿茶颜色更鲜艳 。而从茶叶到抹茶“粉”的过程中 ， 采用的工艺也比较复杂，并且要用手工石磨磨成粉 ， 因此抹茶的粉末颗粒要比普通的绿茶粉更加细腻 。而因为生长周期长的原因，抹茶里面含有更多的氨基酸，因此闻起来带有一股海苔般鲜香的气息 。
起源
抹茶在南北朝时期已经出现，发展于唐朝，宋代达到鼎盛 。古时候的抹茶是先将新鲜茶叶制成茶块，称为“团茶”，吃时敲下一小块，磨成粉并过筛，称为“末茶” ， 然后将粉末用沸水冲开饮用 。
到了明代，直接冲泡茶叶的方式开始流行，抹茶渐渐淡出 。但抹茶在唐宋年间传入日本之后被发扬光大，还衍生出丰富的抹茶文化，如今又“重归故里” 。

###其它资料参考###抹茶是茶的一种 。
抹茶是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末就是抹茶 。抹茶就是使用遮阳覆盖栽培的茶叶鲜叶经蒸汽杀青后，不揉捻加工制成的干茶 ， 粉碎加工而成的粉末状绿茶 。
抹茶粉的制作
抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉 。只高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种 ， 种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更苛刻的要求 。像籔北，中茶36，奥绿等品种因本身颜色特别绿，如果再加上大棚遮阳，做出来的抹茶颜色滋味都会特别好，可以算是高档抹茶的原料了 。
抹茶（Matcha）的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作 。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青 。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70%～85% 。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的 。

###其它资料参考###1、抹茶也是茶，采摘春天鲜嫩绿茶，经蒸汽杀青、烘焙干燥、碾磨成粉等工序制成，冲泡时取1-2勺放入杯中，注入六七十度温水 ， 搅拌均匀后即可饮用，也可以加入蜂蜜一起调饮 。

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