你还对抹茶懵懵分不清，今天我告诉大家抹茶是什么吧！
绿茶磨的粉只能叫绿茶粉，真正的抹茶，可不是一磨了事 ， 工艺复杂得多，在营养价值上远超绿茶 ， 价格至少是绿茶粉的三十倍以上，正宗的抹茶粉价格是:100 克 250 元 。
抹茶原材料是很嫩的茶叶加工而来，对茶叶的要求有很大的讲究，日本茶叶做出来的抹茶最好 。抹茶有几十道工序：搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离、去除砂石、杀菌、快速干燥、研磨，才能变成抹茶 。
今天顺便送大家一个制作抹茶的方法 ， 有空请朋友们尝尝自己的手艺 。
抹茶巴巴洛瓦的制作 。
用料
牛奶 320ML
水 90ML
细砂糖 80g
抹茶粉 10g
吉利丁 7g
淡奶油 80ML
提示：如果使用吉利丁片，请事先把吉利丁片用冷水泡软后攥干水分，再进行步骤2的混合动作
如果布丁液难以变成整体浓稠的状态，解决办法：一是直接把装有布丁液的容器座入冰块中并及时搅拌，防止局部结块 。
###其它资料参考###抹茶的原料是碾茶 ， 碾茶仅用春茶制作 。
除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青 。
春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98％以上 ， 也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85％ 。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的 。
高档抹茶粉追求的是绿色 ， 越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更苛刻的要求 。
像籔北，中茶36，奥绿等品种因本身颜色特别绿，如果再加上大棚遮阳，做出来的抹茶颜色滋味都会特别好，可以算是高档抹茶的原料了 。
###其它资料参考### 抹茶可谓是甜品界的一股清流，这种绿色粉末状的物质，常被用来制作奶茶、蛋糕、咖啡、糖果甚至披萨 。无论什么食物，只要和抹茶相结合，都能自带一股清爽的气息 。
很多人喜欢吃抹茶，但对抹茶的前生今世却并不了解 ， 它是一种口味？还是一种特制的糖粉？究竟是用什么东西做成的？为什么叫抹茶呢？吃了这么多年，终于知道了 。
抹茶虽然在日本非常受欢迎，但它最早起源于中国隋唐时期，至今已有一千多年的 历史。抹茶传入日本后，当地人进行了研究和改良，将抹茶彻底变成了日本的国粹 。
实际上 ， 抹茶属于绿茶的一种，每年春天将新鲜的茶叶蒸青后，做成圆圆的茶饼保存 。食用前用火烘焙 ， 然后再用天然石磨研磨成粉状，因此抹茶又名 “末茶” 、 “磨茶”。
很多人认为抹茶粉就是绿茶粉，这种想法是错误的，两者无论制作工艺、口感还是营养都有很大的差别 。中国市场上的“抹茶粉”，大多是加入香精、糖分的廉价绿茶粉 ，味道不正宗甚至是苦涩的，和日本抹茶相比可谓天差地别 。
高品质的抹茶粉呈现 深绿、墨绿色 ，混合青草香和海苔的咸腥，味道不涩 ， 略微有些苦；假抹茶颜色呈 黄绿色 ，香气杂乱，用它制作的饮品、甜品苦涩味都很重 。
抹茶对茶叶的要求很高，绿茶采摘前20天 ， 采茶女就用稻草或者竹席搭建遮阳的帐篷，减少阳光对茶叶的照射 ， 又称为 “覆下茶”。这样做可以保留茶叶翠绿的颜色，使茶的苦涩味减少 ， 营养价值更高 。
日本最高级的抹茶采用 一番茶 制作而成，经过搅碎、蒸汽杀青、烘干、杀菌、研磨等十几道工序，才能诞生出最纯正的抹茶粉 。
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