靠“臭”出名的鱼？你有没有猜到说的是什么？没错，就是徽菜中的经典菜品，安徽人家酒店的台柱子，徽州臭鳜鱼 ， 其实“嫩”才是它的重点，几位朋友尝过之后，无一不是好评 。
臭鳜鱼的出现，起源于徽商 。古时的徽州多山地 ， 很少有可食用的鱼类佳肴，再加之冷链运输能力的缺失，使得贩运过来的鱼经常会衰败 。为了防止路上的损耗，商人们纷纷采取腌制、发酵等方式对其加以保存 。最后则无心插柳，造出了别具一格的风味 。
作为酒店招牌菜之一，鱼一上桌就吸引了全桌人的目光——还有嗅觉 。
光闻味道 ， 有一点类似臭豆腐 。是一种经过发酵，鱼肉产生化学反应后，所析出的独特风味 。
「说香不香，说臭不臭 。」
同桌人精准给出评价 。
「别看它是发酵食物，其实味道很嫩的，里面的鱼肉是一瓣一瓣的 ， 层次很分明 。」
服务员轻轻剖开表皮，献宝似的向我们展示 。
果真如此 。臭鳜鱼鱼肉细白 ， 中间还透着淡淡的粉色，显得鱼肉相当新鲜 。肉呈瓣状，每一层都分布得极为鲜明，筷子稍抖，就会滑落下来 。
入口前以为味道会偏咸 ， 没想到咸淡调和得适中，衬得鲜味更加浓郁 。在微辣汤汁的浸润下 ， 臭味减弱，只余鲜香 。
除了臭鳜鱼，我们还点了经典的毛豆腐、艾草香米糕等经典的徽州美食，还有一些家常小菜，做的也是不错的 。
这里的环境非常适合拍照呢？窗边的位置是比较受欢迎的，早早的到可以选一个最佳风景区 。
这次就餐，体验满分 。
“服务员 ， 你好，这个臭鳜鱼真的臭吗？”
“这是我们店的招牌菜 ， 闻起来臭，吃起来香，还有......”
【靠“臭”出名的鱼，其实“嫩”才是它的重点】原来，又有一桌客人可以慕名而来，想尝尝臭鳜鱼了 。
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