说起打卤面，北方的朋友一定不陌生 ， 打卤面呢，以老北京打卤面，山西打卤面等比较有名 ， 其实不管打卤面怎么做？想要好吃 ， 打卤是关键 。
今天就为大家分享一份儿打卤面中打卤的好吃做法 。不管下挂面、手擀面、还是机器面，都会非常的好吃 。用小编吃了几十年的经验来告诉大家，一起看一下吧 。
首先是才能要一样一样来处理，准备个茄子，准备个土豆去皮切成小丁儿 ， 切成小丁大概一厘米见方的小丁儿吧，吃起来口感最好 。切好的小丁儿要泡在清水中，防止氧化变黑 。
再切上一点香菇青椒
然后准备一点点肉丁，用料酒、生抽、淀粉腌制一下 ， 腌制成10~15分钟 。
再切上一个番茄 。
接着就可以起锅烧油了，油热以后放入我们腌好的肉丁，把肉丁炒的变色 。
【打卤面要想好吃，卤子制作是关键，教你私房打卤面卤子，超好吃】放入葱蒜翻炒出香味儿 ， 加入土豆茄子，加上一点酱油上色，加上一小勺盐 。大火翻炒一分钟
添上一大碗的清水，大火煮开以后呢，加入香菇和青椒 。放入番茄 ， 盖上盖子 ， 炖上5~10分钟 。时间到，加上一点花椒粉，加上一点鸡精 。如果口重的话 ， 还可以再加上一点点盐，勾上一点水淀粉翻拌均匀
汤汁儿变浓以后撒上葱花和香菜，不喜欢吃香菜的朋友吃啥葱花 ， 翻拌一下就可以关火出锅，拌面条或者拌饭都非常的好吃 。
简单美味的私房打卤面卤子就做好了，喜欢的朋友一定要试一下，感谢您的阅读，我们下期再见 。
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