第三种做法，裹上蛋液炸
这种方法很多人经常用 ， 效果不错 。将鸡蛋磕入碗中打碎，然后将切好的馒头片放入碗中，将鸡蛋液均匀地裹在它的表面 ， 然后放入热油中炸制即可 。这种做法有很多优点，首先不易炸糊，不费油，而且带有天然的蛋香味，并且还有营养，很多人就说，“不裹蛋液的馒头片 ， 是没有灵魂的馒头片” 。但是它也有少许缺点 ， 那就是口感不够好 ， 说是外酥里嫩，其实外面还是稍显软糯，并不是真正的酥脆 。
第四种做法 ， 上浆的炸法，这种方法非常不错
上面说到的三种方法，要么就是吸油太多，要么就是口感不够好，而这种上浆炸制的方法则是较为中和的一种做法，效果很好，具体操作如下：拿出空碗两个 ， 先调制一碗湿淀粉，红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉这些常见的淀粉，在超市里都很容易买到，按照淀粉和水的比例1∶3的比例调制好就行 ， 搅拌均匀，这里注意，淀粉在水里很容易就会沉下去，所以这里要注意一下，不要让淀粉沉淀下去 ， 然后将湿淀粉裹在馒头片上，这一步叫挂浆 。
另外一只空碗里放入干面粉，注意不要弄错了，就是普通的干面粉，然后将沾有湿淀粉的馒头片放在碗里，沾上干面粉，这时要注意，沾完干面粉后，要沿着碗边拍打一下，将沾得不是太牢靠的干面粉拍下来 ， 这时就可以入锅炸制了 。这里说下这种做法的原理：湿淀粉 ， 主要是防止油过多地被馒头片吸进去，而干面粉则是为了炸制出酥脆的口感，这个应该很好理解吧 。这种做法，能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的馒头片 。
对于上面四种做法的3点补充，对于这四种做法是通用的，非常重要
第一点就是盐的运用，上面4种做法 ， 在炸制之前在馒头片的表面、清水或者蛋液和湿淀粉上撒入适量的食盐 ， 不仅能让馒头片更入味，而且炸出来后口感更好 。第二点就是复炸，这是炸制任何食材的通用做法 。什么是复炸呢，就是这样来操作：先按照正常的操作，将馒头片炸制一遍，然后静置几分钟，将锅中的油温升至6成热，这时注意了，要把火关掉，然后将炸好的馒头片重新入油锅，利用热油的余温重新炸制一遍，保证口感能达到最佳状态 。第三点就是用豆油 ， 用豆油炸制食材 ， 味道是最香的 ， 家中没有豆油的 ， 忽略 。
以上关于炸馒头片的几个做法和技巧，都是切实可行的，特别是补充的那个“复炸”的方法，效果非常好，大家有时间可以试一下 。闲暇之余下下厨房，给家人做两道可口的家常菜，感觉还是很美的 。并且 ， 喜欢 美食 、喜欢做菜的人，都是心态很好的人，热爱生活，从热爱 美食 开始 。
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日常早餐食谱大全窍门，早餐食谱提前安排,一周七天不重样,每天早上都有营养健康的早餐吃,是一件多么幸福的事情?。?那么下面就为大家介绍日常早餐食谱大全窍门 。
日常早餐食谱大全窍门1第一天早餐：冰花水煎包，摊鸡蛋，大米粥，凉拌黄瓜丁
这顿早餐用时还不到半小时 。冰花水煎包是前一天晚上剩下的包子，第二天早上煎一下就好了 。平底锅中放适量的油，将包子底部朝下码好，准备一碗淀粉水，淀粉的量不要太多，倒入锅中烧开收汁，包子底部就会形成漂亮的冰花 。
摊鸡蛋，可以用水摊鸡蛋 ， 少油更健康，吃起来也更嫩更爽口 。锅中放入和蛋液等量的水，烧开，倒入蛋液，待其凝固后，翻炒匀即可出锅 。
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