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高压锅煮的菜有什么( 六 )

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B、菠菜摘洗干净切成段，香菜摘洗干净切成段 。
C、菠菜用水烫一下，捞出晾凉，沥水后放入盘中 。
D、锅内加入花生油烧热，放入肉丝、酱油炒熟，出锅晾凉，放在盘内菠菜上面 。
E、放入酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可 。
香辣鱿鱼圈：
用料：鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许 。
制作：
A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用 。
B、洋葱切丝待用 。
C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉 。
D、将鱿鱼切成鱿鱼圈 。
E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可 。
拌杂菜：
用料：大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许 。
制作：
A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生 。
B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝，香菜切段 ， 粉丝水发后切段 。
C、加入调料后搅拌均匀装盘即可 。
2、热菜：
炸茄盒：
用料：圆茄子2个，肉馅200克，香菇50克，鸡蛋2个，面粉100克，葱姜少许，盐、味精、酱油少许、花椒盐少许 。
制作：
A、茄子去蒂洗净后去皮，切成四方的薄片 。
B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成葱姜水 。
C、香菇用开水焯熟后切成细末，倒入肉馅中，在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲 。
D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊 。
E、取两片茄子，中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘 。
F、盘子内装入花椒盐后上桌 。
素鳝丝：
用料：新鲜香菇300克、鸡蛋清一个，水淀粉少许 。盐、味精、酱油、醋、料酒少许 。
制作：
A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒 。
B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅 。
素炒5宝：
用料：香菇两朵、黄花菜25克、黑木耳10克、胡萝卜50克、嫩笋100克，金针菇50克、生油、生抽、麻油、糖、盐、味精各适量 。
制作：
A、香菇、黄花菜、黑木耳用温水泡发 ， 香菇和黄花菜去硬蒂，黑木耳去沙根 。
B、胡萝卜去皮切片，笋切片，金针菇去根 。
C、生油入锅烧热，依次放入香菇、黄花菜、黑木耳、胡萝卜、金针菇、竹笋拌炒 ， 每加一样需翻炒均匀 。
D、加少许水 ， 放配料入锅 ， 烧滚后即可盛盘 。
豆瓣鱼：
用料：草鱼一条、豆瓣酱一袋、干红辣椒若干、花椒若干 。
制作：
A、鱼切成块 。鱼头在开水锅内焯一下 。
B、豆瓣酱、花椒、干辣椒在案板上切碎 。
C、锅内下油把切碎豆瓣酱放入锅内炒出红油，加入水烧开后将鱼块放入煮熟后即可出锅 。
清蒸海蟹：
用料：海螃蟹共14只(好象是4斤左右) 。
制作：
A、螃蟹买回放在水中吐水1个小时左右并洗干净 。
B、蒸锅内放水 ， 并将螃蟹放入锅内压紧盖子 。
C、锅内上汽后15分钟左右即可出锅 。
D、姜切末放一小碗内，小碗内放醋和少许生抽制成蘸料后随螃蟹一起上桌 。
3、汤：排骨萝卜汤
用料：排骨500克、白萝卜1个、葱姜少许、醋少许、盐少许 。
制作：
A、排骨洗净斩成3厘米左右长的小块，白萝卜洗净后切成滚刀块 。
B、炒勺内放水约1200克左右，将排骨放入锅内，并加少许醋 。
C、锅内水开后打掉锅内浮沫 。
D、汤褒放在火上烧热后将炒勺内的汤、排骨、萝卜等倒入汤褒内，并加入葱姜片，大火烧开后转小火褒2个小时 。

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