6、苦瓜皮蛋鲫鱼汤
材料：苦瓜2个，皮蛋1只，鲫鱼一斤 。
做法：苦瓜洗净切开 ， 挖去瓤和籽，切块；皮蛋洗净去壳，切块；洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分；热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟 ， 下苦瓜和皮蛋滚10分钟，下盐调味即可品尝 。
功效：清热解暑、明目解毒、健脾利水 。
7、什锦蔬菜七彩汤
材料：香菇3—4个，平口蘑菇5—6片 ， 洋葱2个，芦笋1根，柿子椒（红、黄）各1个 ， 高汤600毫升，月桂树叶1枚，盐、味精各少许，橄榄油、醋各少许，绿菜叶（切碎）少许 。
做法：将蘑菇及蔬菜切块 。用中火将蘑菇烤香，放入少量盐和胡椒 。洋葱和芦笋用中火炒熟 。用橄榄油将锅温热，倒入高汤，再放进蘑菇和月桂树叶微火煮 。煮10分钟左右加入柿子椒 ， 用盐、胡椒调味 。盛入器皿中，撒上绿菜叶及醋 。
功效：含多种维生素及营养成分，可提供我们体内每天进行的新陈代谢所需，同时增强抵抗力 。
8、沙葛猪骨汤
材料：沙葛500克，猪扇骨500克 ， 眉豆50克，赤小豆50克，扁豆50克，蜜枣2个，姜2片，水10碗 。
做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1—2小时；猪扇骨斩大件，洗净，汆水捞起；沙葛洗净，去皮，去筋，切块；煮沸清水，放入所有材料 ， 大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用 。
功效：春季湿气重，此汤可清热祛湿，健脾开胃 。
9、番茄芦笋紫菜汤
材料：紫菜6片 ， 扁尖80克，芦笋240克，番茄2个，味粉、盐、酱油、麻油、上汤各适量 。
做法：鲜笋、番茄洗净切好 。扁尖发好、洗净、撕开，再切长段 。紫菜撕成大块状 。起炒锅 ， 放5碗上汤，扁尖、番茄、鲜笋，加调味料，煮5分钟，再放入紫菜 ， 淋上麻油即可上桌 。
功效：降压消脂、健胃消食、健体瘦身 。
春天喝什么汤好 21、蛎蝗豆腐汤
需要准备的食材有豆腐、蛎蝗、海带、葱、姜 。锅中倒入适量的油加热，之后下葱花姜末炝锅 ， 然后下蛎蝗翻炒，之后下豆腐轻轻翻炒之后加水烧开，烧开之后下海带，然后炖大约20分钟的时间加盐、香油即可出锅，味道非常的鲜美，并且豆腐和蛎蝗都属于高蛋白的食物，特别适合早春来饮用 。
2、排骨海带汤
需要准备的食材有排骨、海带，这是主料 ， 那么辅料有葱、姜、料酒、花椒、大料，先将排骨焯一下，然后放入锅中，添水 ， 加葱段、姜片、料酒、适量的酱油大火烧开然后下入泡好的海带炖煮1小时左右，出锅之前加盐、味精即可 。
3、鲫鱼豆腐汤
新鲜的鲫鱼一条 ， 豆腐一块 ， 辅料有盐、味精、料酒、姜、葱 。先将鲫鱼洗干净去掉内脏，用锅煎一下，然后放料酒、葱姜、清水，大火烧开之后下豆腐，大约20分钟之后下入盐、味精，出锅之前再撒一些葱花味道会提升很多 。为了避免汤腥，必须要放料酒，再有就是需要煎至两面金黄，鱼汤炖久一些味道会更鲜美 。炖鱼汤切记用大火，一定要小火慢慢熬制才会提升口感 。
4、牛肉汤
主料自然就是牛肉 。辅料有葱姜、花椒大料、料酒、盐、味精等等 。先将牛肉切块焯一下，然后加入清水、葱段、姜片、花椒大料大火烧开关小火炖1个小时，之后加盐、味精即可 。牛肉可以补充体内的能量 ， 可以增加脂肪抵御风寒，早春时节适当的喝一些牛肉汤对于身体是非常有好处的，那么牛肉汤一次喝不了可以冻起来，下一次吃的时候加大头菜、土豆、西红柿可以变成苏伯汤 。
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