烧雪梨玫瑰露酒增香味
###其它资料参考###包菜这样炒才下饭，又香又好吃，次次做都光盘
在蔬菜里 ， 包菜始终占据一席之地，尤其是在各大饭店，手撕包菜，清炒包菜，包菜回锅肉等等都是特别受欢迎的 。包菜想要炒的好吃，猪油和五花肉真的少不了，有了猪肉味的加入 ， 炒出来的包菜才香，口感也更鲜嫩，没有五花肉的炒的时候放一点点猪油真的会特别香，赶快试试吧 。
用料
包菜1颗
五花肉1小块
大蒜3瓣
干辣椒2个
生抽1勺
蚝油1勺
香葱适量
包菜这样炒才下饭，又香又好吃，次次做都光盘的做法
五花肉切成厚薄均匀的薄片备用 。五花肉切之前焯水一下，放入葱姜去腥，五花肉要买买带皮的 。
包菜去除外面不新鲜的老叶子，对半切开，去掉中间的菜心部分，菜心部分的白菜杆子可以留着做泡菜，口感非常不错 。
整颗包菜用手撕成小块，清水洗净后沥干水分备用 。
锅烧热，里放入一点点食用油，热锅冷油放五花肉炒出多余的油 。
放入拍碎的大蒜瓣，放入干辣椒 ， 干辣椒提前剪成段状，小火炒出香味 。
放入沥干水分的包菜 。大火翻炒，一定要大火炒，才会有脆嫩的口感 。
炒至包菜变软后，放入1勺生抽，1勺蚝油调味，中火翻炒均匀 。
出锅前放入切好的葱段，大火翻炒几下就可以出锅装盘了 。
一盘非常简单的包菜回锅肉就做好了，五花肉的大部分油脂都炒出来了，所以吃起来丝毫不油腻，包菜也是特别脆嫩，而且很下饭 。
小贴士
1、五花肉会炒出来部分油脂 ， 避免菜品太油腻少放点食用油，如果油放得比较多，炒五花肉之后可以适量倒出来一部分多余的油 。
2、包菜一定要大火炒，快速翻炒 ， 才会口感更好 。
3、生抽和蚝油都有一定的咸度 ， 所以我没有另外放食用盐 ， 可以根据个人口味适量添加 。
###其它资料参考###要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样 ， 才能使材料在短时间内均匀炒热；
3.把不易熟的材料先入锅中 ， 炒至略热后 ， 再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
4.炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色 。
p. s.
1 。炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老 。
2 。其实有些蔬菜，例如：茄子 。烧的时候尽量避免用刀切块 。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去 。最好的办法就是用手掰成小块 。
3 。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜 ， 可以先用热水抄一下再下锅 。
4 。家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺 ， 所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温 ， 迅速达到爆炒效果 。
如何煮出菜的美味？
煮菜的技巧与诀窍有：
要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；
有些材料应先用调味料来淹过后再煮；
有些材料要略炒过后，再加水煮熟；
煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可 ， 若材料还不够熟烂，可再加水继续煮 。
p. s.
煮肉、煮鸡的时候切忌一开锅就再添凉水继续煮 ， 这样会使煮的东西煮不烂 。要加水的画也一定要加热水或者煮开锅一段时间后再加
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