5）出锅，散一些芝麻，冷热实用 ， 都可以哈！
绝对重要小贴士：
在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了 。
八、醋溜白菜的做法
原料：白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙
做法：
1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿 。
2）大葱切片备用 。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用 。
3）锅中倒入油 ， 待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后 ， 马上放入大葱 ， 随后倒入白菜翻炒1分钟 。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉 ， 用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油 ， 翻炒一下即可 。
白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿 。
大葱切片备用 。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用 。
醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙
盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙
锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒 ， 爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟 。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟 ， 待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可 。
九、榄菜肉碎四季豆的做法
原料：肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末
料酒 酱油 盐 糖 鸡精
原料中不写具体的重量了，这个菜嘛，很简单 ， 可以根据自己的口味，随意调整原料的多少哈！有了剁椒和榄菜，咋做都会好吃的！
做法：
1）在肉馅中倒入少许料酒 ， 搅拌备用 。
2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒 。
3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆 ， 煸炒熟后 ， 盛出备用 。
4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生 。
5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、
酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可 。
十、家常木须肉的做法
原料：干白背木耳3朵 干黄花10克 猪里脊300克
黄瓜1根 大葱8片 鸡蛋2个
调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净 。木耳用手撕成片，黄花切成段 。大葱切片 。黄瓜刷净后切成菱形片 。
2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟 。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒 。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时 ， 倒入蛋液，用铲子快速划散 ， 炒好后盛出 。
4）锅中再倒入油 ， 油热后放入大葱片爆香 ， 倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟 。
5)将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可 。
十一、酱牛肉的做法
原料：前腿牛键子1000克
丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）
大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块 。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后 ， 用冷水浸泡，让牛肉紧缩 。
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