3、茄子稍变软，加入适量的水，大火煮开撇去浮沫，加入酱油，糖继续炖煮15分钟 。
4、加入豆角和洋葱，继续炖煮8-10分钟，加少许盐，鸡精调味，再淋入香油即可 。
三、炖牡蛎红汤
材料：鲜牡蛎、猪血、小白菜、豆芽、辣椒片、蒜蓉、葱花、高汤、红大酱、辣豆瓣酱、辣椒粉、老抽、生抽、麻油、料酒、香醋、太白粉
做法：
1、鲜牡蛎加少许料酒、太白粉稍腌，猪血切粗?。谭伤?。
2、麻油烧热，放进辣椒片、蒜蓉、辣豆瓣酱炒香、注入高汤 。
3、放猪血、小白菜、豆芽、红大酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒、烧开后煮7-8分钟 。
4、加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可 。
四、炖红酒牛尾
材料：带皮牛尾1条、洋葱150克、红腰豆200克、番茄300克、蒜20克、牛尾汤1罐、番茄酱100克、红酒100克、冰糖水30克、精盐5克、味精10克、鸡粉10克、橄榄油、面粉
做法：
1、洋葱切片番茄去皮切方丁大蒜切片炸好牛尾洗净斩段，加入面粉、黑胡椒粉和盐味抓匀 ， 腌15分钟 。
2、烧锅下适量橄榄油 ， 放入牛尾小火慢煎至两面金黄，然后加入红腰豆和大蒜片一起爆香 。
3、加入红葡萄酒、调料、上汤翻炒均匀，转入炖锅，大火煮开后，转小火慢炖约1.5小时 。
4、待汤汁渐渐粘稠时，加入番茄丁，煮至汤汁再次沸腾即可 。
五、牛腩炖豆腐
材料：牛腩250克、豆腐400克、八角、陈皮、桂皮各3克、盐8克、味精、鸡精各5克、大酱200克、色拉油60克、清水600克
做法：
1、牛腩切块，入锅氽水，倒出洗净豆腐切厚片 。
2、净锅入色拉油10克，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香 ， 放入牛脯块，大酱、酱油，注入清水，入盐6克、味精、鸡精调味炖熟 。
3、平底锅入色拉油50克 ， 放入豆腐煎至两面金黄 。
4、将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味(约20分钟)即可 。
六、栗子炖鸡
材料：栗子、鸡、枸杞、盐、姜
做法：
1、将板栗放入水中烧开3分钟捞出，剥开栗壳 。
2、鸡肉斩块，将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出备用 。
3、锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1个半小时 。
4、最后加入枸杞和盐调味即可 。
七、茄子炖土豆
材料：土豆250克、茄子20克、辣椒100克、黄瓜50克、胡萝卜25克、酱油3克、盐4克、味精5克、花椒3克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、猪油20克
做法：
1、茄子去蒂洗净 ， 切成块土豆去皮切滚刀块葱、姜切丝，蒜切片备用花椒放碗内加水制花椒水待用 。
2、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段黄瓜、胡萝卜均切成小方丁 。
3、将锅置旺火上，放猪油烧热 ， 葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放长茄子块煸炒，添入高汤 ， 放土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精 。
4、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜?。?再炖片刻，见汤汁浓稠时即可 。
八、红烧肉炖红蘑
材料：猪五花肉、野生红蘑、盐、白糖、葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、酱油、花雕酒 。
制法：
1、将猪五花肉改刀成2厘米见方的块，飞水待用 。
2、锅入油烧热，加入白糖炒出糖色，入五花肉煸炒出油，加酱油、花雕酒翻炒均匀 。
3、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶，加热水小火炖30分钟待用.
4、将红蘑飞水后放入红烧肉锅中，炖至汤汁浓稠，加少许盐调味，装盘即可 。
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